2月10日 | 除夕的臨近

今年的春節不回家鄉探親，是媒體上稱之為“原地過年”的一族。首先疫情的存在讓人終覺不安，怕中途感染之後傳染他人，怕嘈雜的春運，怕未知但是有可能發生的情況。其次隔離麻煩，兩週或者三週的不可移動的生活需要足夠的心理準備。再之跨省的區別，因為大陸疫情的反覆，不同城市有各自的隔離政策，跨省之間又是政策加政策，雖然近日緩和，但是也已經錯過了可以安排的時間。於是駐留南方，邀請鄰里同賀。

北方

“今天吃什麼啊？”

“煮餃子吧！”

作為一個北方人，就算搬到南方的城市多年，也依然沿襲著家中的傳統，逢年過節總是吃餃子，就連去年的聖誕節也未能倖免。從臘月初八那天早上煮了臘八粥、下午醃上了臘八蒜，就算是進入了春節的準備階段。臘八蒜用醋醃製，是除夕夜以及整個正月吃餃子的最佳伴侶。其中只有扒皮的蒜頭和陳醋，大蒜會在醋的浸泡中變成綠色，並且辣味減弱、酸味浸入，而醋本身的酸味則會減弱，帶上蒜辣的味道，二者交融、相輔相成。因為南方的室溫高，原本在常溫下放置即可，現在卻只能轉移到冰箱中。

之後則是立春，需要吃春餅，炒合菜。用開水和好燙麵、醒面、用油和澱粉隔開兩個劑子、做餅、上鍋、確保兩個餅可以撕開……之後是醋溜豆芽、清炒蔬菜，烤豆腐……沒有傳統的粉絲菠菜與韭菜，但是想來豆芽、青菜、蘑菇也可以象徵一年之春的生機勃勃，畢竟是常綠之地。吃上春餅卷菜，立春才算完整。

小年祭灶，應吃糖瓜和餃子，餃子祝灶神去天庭匯報工作一路順利，糖瓜讓灶神嘴裡塗了蜜只能說好話。今年因為外出宿營倒是沒有準備，當夜只吃了巧克力。之後去朋友家中聚會，倒是吃到了新加坡過春節的特色食物“撈魚生”，因為素食特意沒有放魚，蘿蔔絲、金枕頭、薑絲在象徵者新年快樂、甜甜蜜蜜、財源廣進的醬汁中撈到空中、翻動，帶著“步步高升”的寓意。

北方人做節做的是除夕夜，團圓、麻將、包餃子、迎新年。曾經看春節晚會也是當夜的一項。哪裡看過的文章寫到，移民通常超過四代之後才會慢慢失去或簡化故鄉的傳統，而我還只是“初號機”。

採買

瓜子、花生、砂糖橘、各種糖，如果缺少一項就好像桌子腿不平，左搖右晃。節前採購，來上一批乾果，買上一盒水果糖，秤上一袋小橘子，拎上兩箱燕京、幾瓶葡萄酒，就算是過年期間的零食酒水基本款。

之後是除夕夜的吃食設計。餃子是必須，特意買了素肉餡，泡了幹香菇，選了更勁道的麵粉，在購物時看到大白菜的瞬間就決定了要用大白菜做底。沒有茴香，而韭菜味道不夠濃郁的情況下，大白菜是不錯的選擇。因為格外注意油鹽的用量，自己包的餃子都格外的清淡，多用醋、辣椒醬、蒜調味。今次特意網上查了水餃餡料的處理方式，大白菜等應剁碎後用鹽醃，瓜類擦絲，深綠葉需先焯水後切，菇類、胡蘿蔔、豆製品過油炒後味道更香，水份太多的餡料中可加粉絲或油條，沒有濃郁味道的菜做底時加少許香菜、韭菜、芹菜可以讓味道更有層次感，加香油與花椒粉……Youtube上諸多教學視頻已經成為重要的求教來源。

炒菜水平不高且吃素，最簡便的方式就是一起火鍋。鴛鴦鍋分割葷素，分割辣與不辣，分割每個人的喜與惡，重慶的清油火鍋底料也已準備妥當。

打掃

過年過節、親友來訪實在是家中大掃除的好理由，因為此時不做更待何時。用了兩天的時間，揮舞著掃把清掃房頂，洗了所有窗簾，擦淨門窗，整理廚衛，風扇、燈具、開關插座、空調機……

塵土落下，青霉泛起，再次確定自己的過敏症並不算是痊癒，雖然離開了北方的霧霾不再是反覆發作的蕁麻疹，卻還是會在打掃之時噴嚏連天、後背發癢。在家中也趕緊戴上口罩。

春聯

為了減少購物時的塑料垃圾，也為了通過自己的製作而產生更強烈的參與感和成就感，雖然書法不佳，卻還是決定今年自己寫。寫不了大幅，卻可以寫些福字、四字春條。沒有紅紙，卻可以自己用顏料塗成朱砂紅色。起初在大紅色和朱砂紅之間猶豫，也嘗試二者調和，發現顏色還是過深，於是選擇了更清亮的朱砂色。用本體書寫，簡單的文字，雖算不上書法，卻算的上趣味，也是一種合作之樂。

為了寫完幾副字，一包鹽焗開心果消失了。

天氣預報說的很準，陰雨確實從早到晚持續了一整天，它說明天將是陰天。

我只希望能是個好天。