意大利咖啡文化🇮🇹丨越濃越愛？意大利還未有第三波浪潮？

2022 年 5 月 14 日

咖啡與意大利的關係密不可分，意大利是特濃咖啡的發源地，喝咖啡的歷史悠久。比起刷牙洗澡，可能更重要的是 ...... 每天早上的那一杯特濃咖啡。

儘管第三波咖啡文化在全球大多數咖啡消費市場有所增長，但意大利似乎還未有第三次浪潮？到底發生什麼事呢？

意大利咖啡歷史🇮🇹

威尼斯(Venice) 是 16 世紀最早進口咖啡豆的歐洲港口之一。的里雅斯特(Trieste) 是早期的咖啡貿易中心之一，被視為世界歷史悠久的「咖啡之城」。

19 世紀末和 20 世紀初，意式特濃咖啡的發明，奠定了意大利咖啡的全球美譽。特濃咖啡是意大利民族身份的象徵，特濃咖啡製作方式被世界各地廣泛採用，並變化成不同飲品，例如：Lungo、Ristretto、Macchiato、Caffè Latte……

標準的意大利咖啡消費者都在尋找「濃烈、苦澀、廉價的特濃咖啡」。據研究，70% 的意大利消費者喝特濃咖啡，它是該國消費量第二大的飲料，僅次於水。

主流的意大利烘焙商依賴於廉價、低質量的羅布斯塔咖啡，自然地塑造了許多意大利人的口味。它苦澀無味、零果味、零酸度。甚至有人稱意大利人習慣於這種「Burnt Robustas」（燶掉的羅布斯塔），自然很難改變傳統的口味。

意大利人看重「知名品牌及其所承載的魅力」。他們的口味和習慣仍然保持著傳統，許多人會喝特定品牌的咖啡，只因為這是他們祖母過去喝的。

比起味道，更關注的是社交體驗，而不是飲料本身。每朝找他熟悉的咖啡師，say 句「Ciao! 」是每天的指定儀式。

意大利人普遍期望特濃咖啡不應超過 1 歐元（約港幣10元），每當價格上漲時，他們都會抱怨。

這部份是由於 100 多年前，意大利政府對某些生活必需品（包括咖啡）實施了最高限價，讓人們對特濃咖啡的限價概念一直延續到今天。因此，他們不明白為什麼該支付更貴價錢來喝咖啡。

大多數人早上都很匆忙地喝咖啡，沒有時間細細品味和放鬆。因此，意大利更喜歡特濃咖啡，「一出，即喝，即走」是意大利人的日常。

而且，他們會將「手沖咖啡」與「弱」聯繫在一起。甚至，幾年前意大利大型咖啡品牌 illy 推出冷釀咖啡產品時，意大利消費者的最初反應也是非常差。

鑑於以上五大項意大利人對咖啡的要求，也不難發現他們認為「濃烈、苦澀、傳統、便宜和快速的特濃咖啡」才是好咖啡。

當然，意大利也有精品咖啡店，不過仍未成為意大利咖啡的主流趨勢。

其實，沒有對與錯！意大利依賴容易種植的羅布斯塔咖啡，反而不用擔心氣候對咖啡品質和價格的影響～

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