《時令食譜──夏季篇》夜香花冬瓜瘦肉湯

夏天獨有的夜香花，最簡單就是做滾湯

材料:  

• 冬瓜1斤
• 夜香花4両
• 豬潤瘦肉 ~$20
• 薑片2片
• 草菇6兩 (冬菇也可以)
• 鹹蛋1/2只 (我喜歡)

烹調步驟: (*如加鹹蛋)

1. 豬瘦肉洗淨切粒, 下鹽醃5分鐘
2. 冬瓜去皮去籽, 切件
3. 草菇以滾水飛水
4. 夜香花用鹽水浸15分鐘，洗淨備用
5. *將蛋白和蛋黃分開，把蛋白打勻備用
6. 煲滾水，加入所有材料，水必須過材料面，大火滾最少15分鐘，下鹽調味(*少許)
7. 加入夜香花滾5分鐘，再加入蛋白拌勻即成