七日書 #6 - 缺乏良好設計的廚房

我從小到大不算有精細的學習媽媽的廚藝，但偶爾會到廚房裡跟著做菜，隨著年紀越大進廚房的次數卻越少。直到疫情期間，有一陣子我們較頻繁的嘗試在家裡手做麵疙瘩，我才感受到我家廚房的問題。

我家廚房不大，是傳統公寓窄長型的設計，灶台和流理台中間有些空位可以備料，但身後是櫥櫃，放置許多鍋碗瓢盆、廚房用具等。所以只要有人在廚房做菜，想要去後陽台冰箱，廚房裡的兩人會極其靠近，另一人才能穿越過去。

進過一次廚房後，發現最大的麻煩是光線不夠。都不知道這二十多年來，媽媽是怎麼在裡面，光線不明地備料。雖然灶台上的抽油煙機有黃燈，但是中間備料區卻剛好完全背對廚房天花板的燈。所以我剛學切東西的時候，覺得怎樣好像都看不清，需要換各種角度才能讓自己看比較清楚。後來在網路上買了雙面膠黏貼的充電燈條，貼在料理台上方的櫃子底部，甚至能感應亮燈，晚上起來喝水也方便許多。

廚房料理台面積整體都夠用，但覺得高度仍然不夠，有時候備料才一餐而已，就覺得腰酸背痛，但至少不會東西無處放，就是總覺得家裡的廚房設計，也許當初預售時就是配好的，但也少了很多人性化的考量。

另一個在夏天最崩潰的，或許是熱。家裡廚房與客廳不完全通，所以夏日在裡面下廚，完全是在做三溫暖，汗流不止，實在受不了才去搬電扇對著廚房吹，儘管如此，通風效果仍有限。結合這三個最大的缺點，進廚房的意願就又少許多。

但其實除了做麵疙瘩，我也嘗試做過鬆餅和檸檬塔，也常在夏天的時候，用糖水搭配自己切的愛玉和仙草凍。做甜點好像比做正餐沒有壓力，不怕食譜記不住，也不怕這一餐毀於任何一個步驟就沒了著落。自己做麵疙瘩其實也沒有太講究，麵團製好發酵一陣子，就搭配紅蘿蔔絲、木耳等自己喜歡的配料。

除了廚房環境限制，也會有人為干預。多數時候，只要進廚房要做東西，媽媽好像就會覺得不安，三不五時看一眼，指點一下，隨時都想接手做。有時候媽媽覺得我和妹妹做甜點就是在浪費材料，不知道在幹嘛。或許因為廚房是他長期以來的領地和戰場，以前年紀小想學，也多半只是洗洗菜和顧著幫菜攪拌或翻面，最精華的一些步驟或調味，完全沒有學起來。

假如以後能有自己的房子，就算不常下廚，廚房也一定要謹慎設計。不只是要吃得開心，也應該要做得開心。