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Beck
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JUN 20 2021 【今晚煮什麼】香腸蛋炒飯、自製手作日式豆腐豬肉漢堡排,簡單好食。

Beck
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這次在家按照食譜作了個簡單的自製豆腐漢堡排和香腸蛋炒飯,

在家煮食的我比較偏向簡單跟清淡口味,

但口感不輸外面的酥脆唷,

喜歡下飯一點的朋友可以另外放上胡椒鹽或是沾醬,

這樣一方面可以吃起來有多種風味,也相對較未有負擔。


豆腐漢堡排的材料準備了以下

豆腐一盒

豬絞肉300g

鹽巴少許


將豆腐先在盆子內壓碎軟爛,

若有紗布可以將多餘水分排出,

將以上的材料直接混和,捏成圓球,

到入油大約高度兩公分可,

熱鍋後便可將捏好的生漢堡排下鍋,

稍微輕輕壓成扁圓狀並轉為中小火慢煎即可,

這樣就不用使用多餘的油,也可以有油炸的酥脆效果,

需要注意的是,

若少了將多餘水分排出的這一步驟,

會容易熱油濺出的情形,若有這情形個人是會將鍋蓋蓋上,

並須似鍋子導熱情況,我使用的是Tefal 不沾平底鍋,

大約中小火兩分鐘便可翻面,要注意的是鍋蓋可能會有部分水氣,

我是會迅速的水平移開,避免水氣滴落導致油水效應的濺出,

將漢堡排翻面後稍微輕壓檢視,一面若已熟透會略有扎實感並且已定型好翻面,

若發現仍相當軟則須再繼續等候煎炸至定型,

煎炸另一面時候一樣蓋上鍋蓋等候兩分鐘,

時間到後便可查看兩面是否都呈現金黃色,則可以起鍋,

若跟我一樣喜歡酥脆口感,可以兩面再多煎炸一兩分鐘,

鍋鏟感覺的到有點略硬的外表,則代表已有酥脆的口感了。

​香腸蛋炒飯我的作法則更為簡單,

很適合不常下廚或是想輕鬆吃一頓的人


香腸蛋炒飯的材料準備了以下

市售的香腸三條切片

三顆蛋(打散)

洋蔥一顆

白飯三大碗

醬油兩大匙


冷油下鍋並將洋蔥一起下鍋,

冷油開中小火拌炒洋蔥,

略軟時則加入香腸並翻炒略有淡淡的焦感後,

加入打散的蛋液翻炒兩三下後,

並迅速加入白飯和醬油拌炒到白飯都上色,

上色完畢便可起鍋。

炒飯是我自己很常在家作的,

因為可以省去準備炒一堆菜色的繁瑣,若覺得蔬菜過少,

可以加上大黃瓜切片也相當省時(有多的時間可以切塊切絲)

而且口感很清脆也可直接生吃,相當省時方便。

以上分享給大家 : )


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