日式混搭南洋風的「ㄔ麵小酸辣」口味意外融洽

偶爾經過位在台中市西區華美街310號ㄔ麵小酸辣，會被它特殊的店名及奇特風格吸引，招牌直接說「ㄔ麵」應該是麵店，但外面看進去像賣雜貨。傍晚時分店外總有年輕人在排隊，好奇的我，秉持著住家附近賣吃的小吃店都可以給它一次機會的心情，踏進店內。

店裡掛著顏色漂亮的布，中間是煮麵區，大約10個位置繞著煮麵區，日式拉麵小店加上南洋風，一如它店裡所賣的壽喜牛、豬腱肉、燉雞腿、去殼鮮蝦四種麵。

老闆和店員在中間煮麵及出菜，採半自助式，拿著像小學玩圈圈看小菜單，從上到下，先選麵中的肉類主食：壽喜牛、豬腱肉、燉雞腿、去殼鮮蝦；接下來勾選要不要加紅蔥蝦醬、辣椒粉及加的量是1/2 或普通、2倍，麵條有日式捲麵、細白麵、豆腐麵三種可以選，但豆腐麵要加價，配料香菜則有九層塔或香菜兩種可選。

老闆曾待過日式料理店，開了這間極具特色的麵店，運用拉麵加上南洋元素改良，以柴魚高湯調製出特製酸辣湯頭，建議要加辛香料跟蝦米炒製的紅蔥蝦醬，醬料拌入湯裡，原湯與醬料融合後，創造出豐富的味道，桌上還有放置三款醬汁．能夠自行酌量搭配。

我去吃時點的是壽喜牛，碗裡大大的「囍」字和龍紋，用壽喜燒調味微鹹牛肉放入麵上，加上南洋風湯頭，散發濃厚異國混搭風，口味意外地融洽不互斥。

旁邊進來的顧客點的是去殼鮮蝦、豬腱肉，南洋風味的酸辣湯頭配蝦子應該很對味，蝦子不大，但有先剝殼食用比較方便；豬腱肉切得有厚度，本身沒什麼脂肪。「吃碗內、看碗外」，看到別人點去殼鮮蝦、豬腱肉似乎也很美味，決定下次再來試看看。