創意料理丨彩燴豆腐

有關豆腐的料理方式，有很多種，除了其本身具備的營養價值外，也是屬於較經濟的食材，可說是在每個家庭的餐桌上，幾乎常見的一道菜。

今日剛好心血來潮，突發奇想，善用了冰箱裡現有的食材如毛豆仁、玉米粒和牛番茄等三樣食材，做了一道所謂的「彩燴豆腐」，想不到家人讚賞有加，爭相捧場，終見盤底朝天，我也樂開懷，覺得很有成就感！

藉此也將作法和食材分享如下：

1）豆腐（板豆腐亦可）：切成一樣大小的塊狀豆腐，抹上少許鹽巴備用。

2）毛豆仁和玉米粒：取一小把，洗淨後放入滾開的水，燙約1分鐘後撈起備用。

3）牛番茄（番茄亦可）：洗淨後，取1/3的量，切成大小等份的形狀備用。

4）鍋內放入兩匙橄欖油，待熱鍋後放入豆腐煎至微焦（可因各人喜好選擇焦煎的程度），之後放入少許糖、蠔油、豆瓣醬、醬油和水等，小火悶煮1分鐘後，即可盛起放入盤中。

5）再將毛豆仁、玉米粒和番茄一起放入熱油鍋裡炒幾下至番茄釋出湯汁後（因為有玉米粒的甜味和番茄的酸味，所以只要加入少許鹽或調味料），即可盛起擺盤，均分的置於豆腐的上方，如此就順利的完成了一道「彩燴豆腐」了！

有興趣者，歡迎大顯身手！