清明節夫家吃潤餅 10盤材料好壯觀

潤餅是清明節夫家常吃的一道美食，也是兩人決定結婚時，第一次到夫家拜訪吃的東西。兩人交往期間不曾見過先生父母，論及婚嫁時，主動提出拜訪先生父母的要求，想先認識一下，知根知底。

由於春假清明期間是枇杷產季，特地買了枇杷當伴手禮；愛吃潤餅的先生，則跟婆婆指定請我吃潤餅。

到夫家第一次包潤餅

客家人清明節吃艾草做的艾草粿，沒有吃潤餅的習慣，到台中工作，同業曾買來西區五廊街楊清華潤餅請客，但未自己包過，第一次到夫家吃潤餅，也是我第一次自己包潤餅。

對我而言，包潤餅非常新奇有趣，滿桌子一盤一盤的肉絲、菜、花生粉、糖粉、海苔粉，自己愛吃什麼就包什麼，喜歡甜點一多放點糖粉，不喜歡吃甜就少放些，非常個人化。

10盤材料超豐富

一般現在市面上賣的潤餅，大致用肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲3至5樣材料而已。

婆婆出身大戶人家，潤餅材料非常豐富，大約有10盤，通常有雞肉絲、春筍絲、高麗菜絲、青蒜絲、韭菜段、芹菜、紅蘿蔔絲、豆芽菜、豆乾絲及一盤蛋皮，蛋皮婆婆不切絲，是整片墊在材料下，避免潤餅皮破掉或材料太溼弄破薄薄潤餅皮。

由於清明節要祭祖，這一盤盤的菜剛好祭祖用，拜拜完，先生和小叔掃墓回來，正好可以吃。

吃潤餅紀念介之推？

吃潤餅習俗，民間相傳，源自於紀念春秋時晉國忠貞的介之推，晉文公重耳放火燒山，想逼迫介之推下山做官，最後在一棵柳樹下，發現被活活燒死的介之推和他的母親。

重耳悔不當初，取回燒焦的柳樹做成木屐，每到介之推祭日，令舉國上下不得開火3日，長久下來被民間稱為「寒食節」，潤餅材料可以事先準備，料理過程不需開火的緣故，成為寒食節必吃的食物。

不過，學者考據認為，其實清明節和寒食節不同，寒食節通常是冬至後第105日，是清明節前一或二日。寒食節禁火習俗的起源與介之推無關，是源於古代的鑽木取火，因為季節不同，用不同的樹木鑽火，而有改季改火的習俗，新火還未到，所以禁止生火，吃寒食。

這習俗被開墾先民帶來台灣，現在，寒食節傳統融入清明節裡面，潤餅成為清明節很多地方必吃的食物。