#052 細細品嘗鮮肉湯圓 2021-1-12

雖然晚了一天才寫，不過由於昨天是有東西可以寫的，即使超過17個小時也還是算昨天的日記不算中斷，雖然我最近都是在換日後才開始寫昨天的日記。

在#036 紅豆湯圓對鮮肉湯圓這篇日記裡提到，由於下意識的偏好選擇，作出了有違自身理念的決策，所以自己約定要在除夕新年前再買一次鮮肉湯圓好好品嘗其味道。而我就在今天達成這個目標。

雖然沒有拍照，不過我確實買了與煮了鮮肉湯圓，接下來就用文字來記述食用感想。

首先我購買鮮肉湯圓以外還購買了豬肉高湯湯包與一包羽衣甘藍，打算一部分清水煮，一部分則煮成普通有添料的鹹湯。不過後來在冰箱內找到幾把茼蒿，羽衣甘藍就拿去炒麵了。

以清水煮熟的鮮肉湯圓，其實味道不差，原因在於內部的肉餡調味實在過於強烈，一口咬破湯圓衝在舌頭上的就是很強烈的香菇抽取物的鮮味，但是肉餡裡面沒有香菇碎塊，配合外面的糯米皮吃起來還有一種噁膩感。

我預期如果添加高湯跟蔬菜，還有玉米罐頭的玉米粒，可以讓鮮肉湯圓更加美味，但實際品嘗的結果還是因為肉餡調味過於強烈的關係，噁膩感一直之不去，在我吃到第六粒時就已經是強迫自己吃完剩下的湯圓——即使我還沒有覺得吃撐。

總結來說，鮮肉湯圓的肉餡吃起來不像市售的餃子餡或是肉丸，製造過程使絞肉過度綿密，吃起來還像熱狗，另外在煮的時候，肉餡的調味不會滲入湯中，會很好的鎖在糯米皮內，以至於鮮味過於濃厚導致令人噁膩，建議在煮到後面的時候先拿筷子在湯圓上戳洞，讓內部湯汁流出，說不定可以有效改善鮮味過度的問題。