【中国人的日常记录十 Chinese life 】 ：好吃不如饺子，饺子这个做法大人小孩都爱吃

饺子是中国最为传统的食物，正因为饺子又有“交子”的谐音，意思是岁交子时辞旧迎新意，所以很多中国人会选择在大年三十这一晚吃上一顿热气腾腾的饺子。

但是今天我所说的饺子并不是水煮的，也不是水蒸的，而是煎饺。

我家的煎饺馅是由韭菜和肥瘦相伴的猪肉加鸡蛋而做的馅，所以皮薄馅多的饺子就会显露出碧绿的颜色。

在热锅上浇上花生油等到温度上升之后便可以将包好的饺子下锅了。

我最喜欢听的就是饺子下锅时被热油煎得吱吱作响的响声，所以我还特意拍了这个画面。

在几分钟之后可以加水或者汤浇在锅里，再盖上锅盖让它们在里面焖上几分钟就可以出锅了。

出锅的煎饺会有浓浓的焦香味，咬上一口饺子里头的馅浓郁的汁水就会流出来，或许这才是大人小孩都爱吃它的缘故。