a road to craft beer

說來有趣啊，在倫敦幾年從沒刻意要尋找所謂的 craft beer，但街角酒吧牆上一字排開的生啤從不讓人失望。

在剛入夜天還有點微光時鑽進那迷人氣場，或下午伴著點陽光更有犒賞自己的微微得意。從辛口又果香滿溢的 dry cider 開始，再從眼花撩亂的酒標中找到最能洗去一天塵埃的那支酒。一個 pint 是基本，half pint 人家覺得你喝得沒誠意。

後來，也學會辨別什麼是真正新鮮酒泡綿密的 Guinness，知道怎麼品嚐多半常溫沒氣卻風味十足的 ale，開始到一間酒吧便要問問哪些是當地釀造的獨特酒款。有時驚奇，有時驚愕。太多太多，只能怨自己口袋不夠深酒量不夠沈。

回顧精釀歷史，craft 其實是一群啤酒風味愛好者抵抗美帝工業化量產下誕生的詞彙，強調小量、獨立、傳統的釀造方式。craft beer 生於美國，如今更以一股文化風潮席捲世界，就如同電影、音樂、流行文化一般建立起它的主流價值觀。歐洲人會說，啤酒不就是這樣做的嗎，我們的祖先幾千年來都是這樣釀酒，你們是在討論什麼。

也許單純一點，一切就是啤酒，好喝的啤酒。