小时候的味道 -- 自家腌萝卜条
昨天去亲戚家,给我们一大碗亲戚自家腌的咸菜 -- 萝卜条。
这让我想起了小时候的味道,之前我上中学时候,每个冬天家里也会用萝卜条腌咸菜。
秋天时候把切好的萝卜条放到太阳地里晒,把水分都晒干。有胡萝卜和白萝卜。每次都晒好多。
晒干后拿回家,把萝卜条称斤,按照配方放对应的配料,辣椒🌶,醋,酱油,花椒,大料,生姜片等等。
放到一个很大的菜罐子里,密封好口子,放上一段时间让其内部发酵。
大概到了冬天天冷时间,就可以把罐子口打开了,每次用干净筷子夹一碗出来吃。剩下的继续在罐子里发酵。
腌过的萝卜条很脆,夹馍吃,就着米饭,面条吃都可以。可谓百搭。而且腌的时间越久越入味。
亲戚说家里还有很多,吃完让我们再过去取😄
哈哈,这比外面买的腌咸菜好多了,首先没有论七八糟添加剂,而且味道也很好吃。