在墨爾本遇見我從沒吃過的越式煎餅Bánh xèo

越南料理對台灣人並不陌生，越南麵包（Bánh mi）、越南河粉（Pho）、越式春捲、涼拌米線（Bun Cha），常出現在夜市、巷口。但今天吃到了一個我在台灣從未吃過的——越式煎餅（Bánh xèo，也稱作Vietnamese crêpe），據說是中越的代表料理。

一開始看到菜單上的Vietnamese crêpe，腦中浮現了法式可麗餅的樣貌。上菜後，才知道金黃色的酥脆外皮，是由在來米粉（rice flavour）、水跟薑黃混合而成，裡面包覆的內餡則是豆芽、絞肉、蝦仁、綠豆仁、黑木耳炒熟，口味清淡。吃法是得先取一片萵苣生菜，放入薄荷葉，再將取部分煎餅夾入，蘸一些魚露，包起來一起吃，在33度的夏季相當爽口清涼。回家一查後才發現，Bahn是糕餅，Xeo則是指煎餅時發出的滋滋聲，光聽也能感受到嘖嘖作響。

越裔澳洲人哪兒來

從1975年北越共產黨軍隊佔領西貢之後，不少越南人陸陸續續以海路逃到澳洲，大多被稱為船民（boat people/refugees），在1970年代後期、1983-1984跟1980年代後期總共出現三次移民高峰，有不少越南移民藉由澳洲的家庭團聚計畫得以團聚。截至2019年中，越南第一代移民（出生在越南）就超過26萬，為澳洲第6大海外移民國，佔全國人口1%。經過50年的生根，至今已有第二代、三代出現。若以非英語的家中使用語言來排名，越南語排名第四。（僅次於普通話、阿拉伯語跟粵話）

而在越南移民之中，有36%的人選擇落腳墨爾本，以東南邊的Springvale、西區的Sunshine、Footscray，而鄰近墨爾本市中心的Richmond不少社會住宅興建之初便是為了照顧大量的越南移民，主街Victoria Street上舉目所見幾乎都是中越雙語的餐廳、店家與診所。而為讓移民的下一代能盡快融入澳洲社會，鄰近Richmond的兩所公立小學Abbotsford Primary School跟Richmond West Primary School從1980年代開辦中英雙語課程，也成為墨爾本少見的雙語學校元老。

被越南麵包橫掃的墨爾本

越南麵包這幾年在澳洲相當受歡迎，更是不少咖啡店、上班族的午餐首選，之前去Springvale的一家越南麵包店，排隊人龍長達數十公尺（然後我就放棄去了別家）。而根據IG 2016年提供的資料，最常hashtag 越南麵包（Bánh mi）的城市居然是墨爾本，可見這個城市的人到底有多愛吃XDD