［四季食譜］絲瓜麵線

這道菜很久沒煮了，今天來試著重現並改良一下。

說起這道菜的由來，要回到當初與小護士交往時她帶我去吃的一家餐廳，而這餐廳就位於74號快速道路的八卦山腰上，是她之前在彰基服務時所共事的學姐開的。據瞭解當初是因為不想在醫院輪值三班，所以工作了幾年存了些錢，便毅然決然離職，到了現址開起理想中的餐廳來。

餐廳內招牌菜就是絲瓜麵線

那時小護士熟門熟路的帶我進餐廳，坐定後學姐便過來招呼我們，開頭就問：

👱🏻‍♀️「絲瓜麵線嗎？」
🧑‍🦰「對啊！我今天特地帶我（男）朋友來吃全台灣最棒的絲瓜麵線！」
👱🏻‍♂️「是啊！Grace說一定要來試試看，所以我就來了。」

於是，我們點了兩碗絲瓜麵線。

靜候25分鐘後便上菜了。賣相很不錯，可惜當時沒紀錄的習慣，不過整體的口味讓我十分驚艷，湯頭不僅濃郁，麵線更是十分滑溜有口感，吃完後也讓我油生一股想要重現這料理的熱情。

婚後，小護士總是常常想起這道料理，望我重現，我也做過一兩次，但感覺總少了一個味道。今天製作之前，特別改變製作的流程與配料，結果大獲成功！

材料》絲瓜一條、麵線兩人份、大蔥、薑、玄米油、黑麻油、枸杞、雞蛋、鹽巴、油蔥酥

作法》
1、備料前先小火製作蔥油
2、絲瓜洗淨去皮切2.5公分厚塊、枸杞洗淨備用
3、生薑切絲備用、蔥切碎備用
4、蔥油完成後將蔥撈起，放入薑轉小火煸
5、放入鹽巴、絲瓜、枸杞拌炒，絲瓜轉綠色後加水至食材同高（約500cc)
6、轉中火加熱至水滾再轉小火
7、起鍋煮麵線，熟後撈起到碗中並加入一匙麻油
8、絲瓜熟透後起鍋倒入麵線碗中
9、加入煎好的荷包蛋、蔥花擺盤即可上桌

結果今天的午餐就他了，成本還不到100元呢！給母子三人享用，經濟又實惠呢！