初嚐試~貝果、芒果奶酪

麵包控應該為數不少吧！有時顧不了體重是否增加，看到麵包還是無法控制，怕胖又愛吃麵包的我，最喜歡有嚼勁口感的麵包，貝果也是我的選項之一。覺得外面賣的貝果都好貴，想說既然自己愛吃也來嘗試做做看，再搭個奶酪當早餐似乎也不錯，所以準備好材料就開始囉〜

貝果材料：

• 常溫水150 g
• 蜂蜜20 g
• 冷凍藍莓 170 g(我用冷凍桑葚，出外散步順手自己摘的唷〜)
• 速發酵母 6 g
• 高筋麵粉 300 g
• 中筋麵粉 200 g
• 鹽 8 g
• 無鹽奶油 30 g

做法：

1.蜂蜜加入水攪拌à再加酵母攪拌靜置10分鐘成酵母水(產生泡泡表示酵母活化)

2.將高筋、中筋二種麵粉拌勻加入酵母水à然後加入冷凍桑葚用慢速攪拌à加奶油、加鹽à攪拌成麵糰後靜置發酵約2小時(判斷發酵完成的方法：手指沾麵粉搓進麵糰若不會馬上彈回即可)

3.容器擦些油，把麵糰整圓蓋上濕布放入微波爐第二次發酵約2小時(微波爐裡放一杯熱水，冷了就換新的，保持用熱水的溫度幫助發酵)

4.倒出麵團鋪平分塊，一塊約128 g

5.麵團桿平捲起收口搓圓，再次第三次發酵約15分鐘

6.麵團排氣桿成長條狀，頭尾相接，像個甜甜圈

7.蓋濕布第四次發酵約30分鐘

8.煮一鍋滾水à加入2茶匙鹽、6茶匙黑砂糖

9.滾水煮麵團(一面煮20秒，翻面再煮20秒) à撈起放入冰水冰鎮然後馬上撈出晾乾

10.烤箱220度，烤25分鐘

芒果奶酪材料：

• 鮮奶 400 ml
• 鮮奶油 200 ml
• 芒果一顆(切小丁)
• 砂糖 50 g
• 吉利丁片 15 g

鮮奶加芒果打成汁(留一些芒果丁備用)，再加鮮奶油、砂糖放爐子上小火加熱，待糖充分溶解關火，利用現有的溫度馬上加吉利丁拌勻(吉利丁片需先泡水軟化)過篩2次就可倒入容器內，待涼後放入冰箱冷藏，結凍成型後放上芒果丁就完成了。

我覺得這是搞工(繁瑣複雜)的成品，我是新手第一次嘗試，就因為步驟繁瑣，手忙腳亂，也顧不及照相，要不是有同步看著影片做可能做不出來，對我來說手做麵包很少嘗試所以熟練度還不夠，加上我們家是小烤箱一次出爐只有3個，耗時太久不怎麼划算，也覺得咬起來的口感有點太硬，外面賣的似乎比較鬆軟，做完後就覺得市價販售的貝果價錢我反倒可以接受了。相對的，我的奶酪就大成功喔！色香味俱全，真的是簡單易做的甜點呢！