唐揚炸雞

#小小炸物大大學問 #非政治文

黑編今天趁空閒，到三峽老街逛逛，途中進了一間炸物小店吃個點心，老闆趁客人少時，講了黑編從來不知道的學問---唐揚炸雞

#重點一 唐揚炸雞一定是用「雞腿肉」

#重點二 「唐揚」是一種特殊料理手法出來的炸物專有名詞。

在日語裡，炸物稱為「揚物」，「揚げ」這一個字就是炸的意思，而這種炸的手法是二戰之後由中國傳到日本，而當時日本人對中國刻板印象是強盛的「唐代」，所以加上了漢字「唐」字。

~~~所以~~~

揚：炸物

唐：中國

唐揚：中國炸物

#重點三 「唐揚」的手法食材外部先沾 #粉漿 再沾 #乾炸粉 再炸。

#重點四

~粉漿~的特色會讓炸物皮變「脆」（如派克雞排）

~乾炸粉~特色會讓炸物皮變「酥」（一般鹹酥雞）

所以唐揚炸雞的特色就是皮「外酥內脆」，各位吃的時候可以感受一下喔！

#感謝小店老闆的解說 #小知識在跟妹子吃飯的時候講出來把妹很好用 #把妹編