【乱调】No. 6 柠檬与酒精爱好者

乱调系列很久没有更新，后续会加入无酒精和自制利口酒的内容。今天分享的Lemoncello就算是一款经典意大利农家乐利口酒，使用的是可爱的Contaldo老爷爷的配方。

意大利南部盛产柠檬，最初是在纪录片《意大利花园》当中见识到。片中提到南意海滨小镇Ravello，独占两个顶级的意大利花园：被薄伽丘写进《十日谈》、被瓦格纳视作人间伊甸的Villa Rufolo，拥有“Terrace of the Infinite”的Villa Cimbrone，算得上阿玛菲海岸的文化圣地。然而名盛花园之外，最令人印象深刻的就是爬满葡萄架、悬垂下来的明黄色如同吊瓜一样的巨大柠檬！

亲身去到南意后，立刻被柠檬包围。阿玛菲海岸风景秀美但又惊险崎岖的海景公路边，时不时见到摊贩兜售个头大到令人震惊的柠檬，路边商店各式各样的柠檬图案的陶瓷、方巾、小小的手绘纪念品，清新而充满活力。在Ravello逗留期间，看到各家店铺都有陈列的，是一种乳黄色不透明的柠檬烈酒，装在各种花式瓶子里售卖，也就是我们今天要制作的Lemoncello。

配料表：

柠檬 3个

95%酒精 150 ml

白砂糖 50 g

水 150 ml

梅森罐一只

步骤：

1. 三个柠檬洗净擦干，用刨刀将柠檬外皮刨下来，尽量呈条状，备用
2. 取一个干净的梅森罐，将柠檬皮铺在罐子里，倒入150 ml 95%酒精（这里使用的是市售的所谓“96%生命之水”，其实就是食品级95乙醇），盖紧瓶盖浸泡3天
3. 3天后找一足够大的容器，加入150 ml水与50 g白砂糖，搅拌至完全溶解
4. 用筛网或纱布过滤加入50 ml柠檬皮泡制的酒精（性状为黄色透明液体），见证奇迹的时刻到了！无色透明液体+黄色透明液体=乳黄色不透明的甜酒，enjoy！

备注：

1. 酒精萃取了大量柠檬精油，遇水后精油析出分散成小液滴均匀分布在酒精-水-蔗糖溶液里（乳化作用），就成了我们见到的诱人的乳黄色甜酒
2. 剩下的柠檬果肉别扔掉，是制作各类果酱的好材料
3. 这里泡了150 ml柠檬酒精，最后只取用了50 ml来制作本次的甜酒，剩下的柠檬酒精可以继续浸泡和密封保存，随喝随配

柠檬烈酒加冰引用非常适口，柠檬香气也相当热烈，甜酒下肚后口腔还残留柠檬精油带来的辛辣味道。选个晴天在阳台吹吹风，酒精带来的兴奋感加上令人神清气爽的柠檬气息，又是放飞自我的一天：D