海膽,冷知識
最近一直在想要不要存錢,然後7月去澎湖吃海膽~
於是就讓我跟大家科普一下海膽小知識😎
名稱:海膽uni
年齡:12 ~14歲 3~7歲最美味
主食:海草類或浮游生物(一度被日本視為吃昆布的害蟲!)
屬性:夜行性動物 膽小鬼
分佈:全世界都有海膽 5000種以上,可食用的有140種
怎麼挑:飽滿光澤 完美大片的生殖腺
黃海膽(公): 形狀完美不塌陷. 味道淡.
赤海膽(母): 較容易散掉 口味濃郁
.
會由肛門排出精子或卵子,所以在繁殖期前的最好吃!
台灣有三種 白棘三列(馬糞海膽)口鰓(粗次黑膽)還有紫海膽(細刺海膽)
馬糞(澎湖)跟口鰓(墾丁)喜歡水溫高
紫海膽喜歡水溫低(大陸大連也有)
日本蝦夷馬糞海膽(Gannze)最貴 針短
膏黃 肥厚甜美 比馬糞大一倍
由北海道 利尻島出產
吃昆布長大最好吃 1~3萬日元一公斤
北海道紫膽(Nora)刺長 黑色
膏體偏白 味道清淡
以上就是在吃海膽前,大家都該知道的小知識喔~
阿對了,我們適量吃,讓他們可以好好長大才能吃一輩子喔~