沒落的口味，淡化的回憶

很喜歡傳統市場內的食物攤子，在這些買菜的煮婦、煮夫，以及走南闖北攤主們的地盤上供餐，沒三兩三是很難一年年的存在下去。能存在個幾年、十幾年、幾十年的攤子都是歷經過各種考驗。 口味好不好可能只是最初期被檢視的項目，接下來就是食物種類是不是能常被想起而來吃上兩口，再接著可能更多的是招呼客人、用餐環境等等的綜合分數。 到市場裡探尋食物，不要存在過於獵奇的心裡，通常都能找到令人滿意的食攤，讓人飽腹一餐。

兒時就常跟著去市場的我，很早就得知這個找美食的秘訣，每次出國我一定抽空去到市場，看看販售的食材、日常生活器具，以及找個攤子好好吃上一頓。市場裡的形形色色的確也不曾讓人失望，想起哈爾濱市場攤位上的各種蛹，西安吃到鹹到爆的豆花，馬尼拉市場裡染著五彩繽紛毛色的小雞、巴拉望魚攤上便宜到訝異的青衣、新加坡小印度區的各種香料、日本市場裡各種美味的冷熟食......。

國內傳統市場帶給我是新鮮的食材、熟悉的美味，生命裡各個片段回憶；異國市場則是開拓我的眼界與觀點，並不斷矯正著那些自以為是。市場，讓我的生命多了很多色彩。

可惜的是，隨著自家廚房越來越少油煙氣，這兩年跟市場也有了距離。偶爾抽空造訪，尋找到的回憶，總讓我有著幸福感。這一碗當歸鴨麵線，就是自己去桃園老城區辦事時，忽見南門市場特意拐個彎發現的。那晚看著還有半小時左右的空檔，騎著機車想著--會不會還有夜間開著的食攤，於是便繞著市場看到了它。攤子上賣著便當、當歸鴨麵線、腦髓湯等等兒時常見用來果腹的菜餚。便忍不住停下車來吃一下，魯肝+當歸鴨麵線竟然只要100元，讓我小小的驚喜一下。不是甚麼特別要排隊的美食，但飽足又略帶著當歸酒香的麵線，讓人肚子暖暖產生抵擋濕冷天氣的意志。

我想，應該是很難戒掉動不動較想到傳統市場走走的習慣。即便不買東西，吸吸那人間煙火氣也夠了。