【甜點百科】韓式椪糖 Honeycomb Toffee (Dalgona Candy/Ppopgi)（魷魚游戲第2個游戲）

2021 年 10 月 10 日

游戲規則就是糖上的圖案形狀必須完好無缺的拿下來，破了一點都不行！

上星期在家追了最近紅透半邊天的魷魚游戲 Squid Game (오징어 게임)，因爲實在是太好奇這部電視劇紅的原因了。説真的在看的當下，有好幾次我都已經想放棄，不想繼續看了。原因不是因爲不好看（我反而覺得拍得真的很不錯！）而是我覺得我太融入劇裏頭了，感覺像是親眼看見這麽多人死在我眼前，心臟有點受不了🤢 。再來就是劇情太催淚了，尤其是打彈珠那一集，我根本是整集都在哭😭

劇中第二個游戲的椪糖也因爲這部電視劇的關係火了起來。據説在韓國原本已經快消失，快買不到的椪糖，現在又重新出現了，而且銷量也非常的好。我更是看到還有人在網上賣起了椪糖形狀的耳環等可愛的飾品，甚至在紐西蘭本地也有商家開始賣起了椪糖，只能説這部劇的影響力真的太大了！

Image from: https://www.upmedia.mg/news_info.php?SerialNo=125171

沒錯，所以今天棠菓屋要介紹的便是魷魚游戲裏面第二個游戲的韓式椪糖(Honeycomb Toffee/Dalgona Candy/Ppopgi)！

椪糖有很多種名稱，不同國家也有不同的稱號。下面我會更詳細地介紹。

椪糖~~顧名思義，就是一種糖~~（廢話！）它的主要/唯二原料是糖和小蘇打粉。製作方法也是非常地簡單，是將融了的糖漿加入小蘇打粉，遇熱的小蘇打粉會釋放出二氧化碳，使糖漿膨脹，等糖漿冷卻後便會形成一種易脆類型的糖果。

甜點種類: 甜點零食-糖果

主要材料 : 白糖或棕糖，小蘇打粉

烘培新手上手容易度 : ★

Recipe in short（韓式）: 將糖用中火融化（無需加水！），邊加熱邊攪拌，同時也要控制火候以避免把糖煮焦。持續攪拌至成透明的糖漿后，加入小蘇打粉，攪拌至呈金米色的糊。把一勺糊放在托板上壓至呈扁圓狀，在中間畫上喜歡的圖案/也可用曲奇的模型印出圖案。等待一分鐘糖果變硬后便完成了！

Image from: https://indianexpress.com/article/lifestyle/food-wine/viral-dalgona-candy-recipe-netflix-squid-game-7551182/

我第一次知道這個有趣的小甜點零食是從韓國的綜藝節目裏看到的。通過節目瞭解到這是韓國的一種傳統的小零食。70到80後的韓國小朋友沒有一個是不知道/不曾吃過這個小零食的。販賣的地方通常會在玩具雜貨店或是有許多小朋友出現的學校門口前。小商販會在路邊擺檔，現場製作這種糖果（這讓我想起在馬來西亞則是會有賣冰淇凌的叔叔在學校門口擺檔）。

而他們也在這種椪糖裏加入了游戲的元素，即是 - 只要用針把糖上的形狀完美無缺地拿下來的小朋友便可以免費獲得另一個椪糖。游戲規則就是糖上的圖案形狀必須完好無缺的拿下來，破了一點都不行！由於這種糖果是非常容易脆的，因此要完好把圖案拿下來真的蠻難的。魷魚游戲中男主角用了非常創意的方法把最難的雨傘圖案切分開來，是整部劇裏唯一讓我大笑的情節😅。

Image from: https://www.bbc.com/zhongwen/simp/world-58759559

Image from: https://yoripe.com/5-recipes-you-should-try-that-appeared-in-netflixs-squid-game/

後來當我深入去瞭解這個小零食時才發現原來這個小零食不止是出現在韓國，還有其他的國家也有同樣或類似的糖果。這也是爲什麽它會有這麽多不同的名字。但是只有韓式的椪糖會做成扁圓型與印上圖案並還加入了用針挑出形狀的游戲。

不同國家的椪糖

韓國 - 被稱爲 Dalgona（달고나）或 Ppopgi（뽑기）。不同地區也有不同的叫法，例如：ttigi (띠기)，gukja (국자”ladle"), ttonggwaja (똥과자, "poop cookie") or pajjakung (파짜꿍) ，jjokja (쪽자)，ttegi (떼기)

日本 - 被稱爲Karumeyaki （カルメ焼き），也是日本的傳統零食，也和Dalgona一樣是由街上的商販現做現買。Karume類似葡萄牙語的”Caramel“，yaki則是日語的”bake“，所以可以翻譯為”baked caramel“

中國 - 被稱爲蜂窩糖，流行于80年代的小朋友們中

紐西蘭 - 被稱爲Hokey Pokey，到現在也還是一種冰淇凌，巧克力和餅乾的口味

英國 - 被稱爲cinder toffee, puff candy

美國 - 被稱爲fairy food candy 或 angel food candy, honeycomb toffee, sea foam, sponge candy, old-fashioned puff

加拿大 - 被稱爲sponge toffee

印尼 - 被稱爲gulali

匈牙利 - 被稱爲 törökméz (Turkish honey),常在市集裏賣

日本Karumeyaki Image from: https://www.youtube.com/watch?v=yC7KmCgcqG8

紐西蘭Hokey Pokey/英美囯的Honeycomb toffee Image from：https://gimmeyummy.com/hokey-pokey-honeycomb-toffee-recipe/

韓式椪糖的由來

回到今天的主角韓式椪糖 - Dalgona。Dalgona在南韓戰爭結束後成爲了孩子們用來代替美國士兵給的巧克力的替代品。一開始Dalgona是用葡萄糖(glucose)來製作的，因爲當時糖比較昂貴。後來商家才慢慢地改用糖來製作。從1960年代開始Dalgona就非常的流行，學校外面的商販或玩具雜貨店均有售賣。

後來是到了2000年，Dalgona也隨著玩具店的倒閉，其他糖果產業的生起，工業科技的發達，慢慢地消失了。畢竟製作Dalgona是需要耐心的，比起其他批量生產的糖果所花費的人力和時間更多。所幸的是，托這次紅遍全球魷魚游戲的福，Dalgona糖果又開始被大家認識，喜歡及購買，讓這個韓國的傳統小吃不但得以延續下去，也讓全世界的人都更認識了解了這個韓國傳統小吃以及關於它的有趣的童年游戲。

説到Dalgona大家是不是也會想到不久前也是紅透半邊天的韓國Dalgona coffee呢？這個棠果屋今天就先不介紹啦，留到下一次再好好地寫一篇來介紹介紹😋

References:

https://www.maangchi.com/recipe/ppopgi

https://en.wikipedia.org/wiki/Honeycomb_toffee

https://www.nytimes.com/2021/10/05/dining/squid-game-netflix-dalgona-candy.html