［四季說菜］｜如何做出好吃的炒麵？試試＂咖哩風五花肉片炒麵＂

🌿想盡辦法弄出家常的好味道

有人說：路是人走出來的，同理可證，辦法當然也是人想出來的！

為了把一到很平常的菜色做好，這次我又實驗了我想要的＂微＂創意料理。

甚麼叫＂微＂創意呢？我簡單將之定義為：本來就常見的料理菜色，我將內容做出調整、調味稍加變化、藉以加深食用者的味蕾感受之後，所成的一道讓人吃來能夠產生更為深刻印象的菜餚，這就是我的目標，你也想試試看嗎？

🌿咖哩風五花肉片炒麵

首先準備食材，一邊備料一邊跟哥哥說明我要加的調味，一聽到我要加咖哩露出不可置信的神情！

最近早晚溫差大，孩子的呼吸道有點不適，據資料顯示：咖哩成分中含有豆蔻、茴香等辛香料，可以舒緩上呼吸道不適症狀，例如咳嗽，並能減少口臭。因此，我才想加一點咖哩粉調味幫助孩子，不過反而讓孩子非常喜歡這料理，也是我意外的收穫！

材料》乾麵條２人份、全聯豬里肌肉片、青菜（我選用娃娃菜）、洋蔥半顆、蔥１根（分為蔥綠、蔥白）、蒜頭２瓣、鹽巴、胡椒、日式醬油（或者醬油露）、咖哩粉、香油、米酒

作法》
１、退冰豬里肌（或五花）肉片一份，去血水後加入料理米酒、鹽巴、胡椒、香油、日式醬油、米酒、咖哩粉、拍碎蒜頭、蔥花少許，放入抓醃１５分鐘。
２、起鍋煮開水，同時備料：洋蔥逆紋切、蔬菜洗淨備用
３、水滾後放入麵條，加一小匙鹽巴，跟著乾麵條一起煮四分鐘，濕麵條大概２分鐘
４、另爐起油鍋（熱鍋冷油）比炒菜多一點，先下洋蔥、蔥白一起炒香，再下醃製好的豬肉片，拌炒幾下變色後，隨即放入蔬菜一起拌炒。
５、調味：加點胡椒鹽、２中匙日式醬油、繼續拌炒，加１５０ｃｃ水續炒。
６、四分鐘計時器若到，請撈起麵條，不須完全瀝乾水分，放進鍋一起炒製。
７、拌炒均勻後稍微收汁即可起鍋！撒上蔥花後上桌！

總結：

上桌之後，小孩都很喜歡這樣的料理，趁此機會也讓他們品嘗一下炒麵的好味道！

我將肉片先行醃製主要是希望可以徹底去腥，因為每次買外面的炒麵都會讓我吃到有腥味的肉片，感覺實在不優。因此，我也怕會有相同狀況，才事先調味醃製，結果收到很好的效果！

另外，煮乾麵的時候可以加一點鹽巴調味，因為麵條本身沒有味道，因此煮的時候加點鹽巴，那炒料就可以少放一點鹽巴，攝取量上均衡又能迅速美味！

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