食之療癒 日式炸雞

好不容易克服了心理關口做了日式炸雞(唐揚げ)。在此之前從未試過油炸食物。

自小我家一直禁止吃煎炸食物，原因是我們一家都皮膚差，媽媽對熱氣二字極度敏感。稍為香口的食物都會被定義為熱氣，更不用説如薯條炸雞之類明顯很熱氣的炸物了。長大之後雖有選擇食物的自由，但有時吃快餐還是有種莫名的罪惡感，算不算是童年陰影。

早前有日本新聞說有日本丈夫認為日式炸雞是簡單易做的懶人料理，引起不少網民和日本太太的抗議。我就想，既然說成那麼簡單，不如就學做試試看。

跟着食譜先把雞用姜蓉，醬油，酒等醃好，再粘上粉即可下油炸。雖然不是那麼繁複，但之後要清理要洗的東西多，剩下的油也好像很浪費。 炸雞其實味道不錯，但口感有點乾，還有很大的進步空間。第一次炸東西實在太怕炸不熟，反而把雞炸太久了。也怕不熟把雞切太碎，變了鹽酥雞的size.

心目中的完美炸雞應該是外脆而裡面軟軟充滿肉汁的，下次再練習一下～

是為成為日本妻子第一個月的炸雞練習。