食之療癒 日式炸雞

浅縹
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好不容易克服了心理關口做了日式炸雞(唐揚げ)。在此之前從未試過油炸食物。

自小我家一直禁止吃煎炸食物,原因是我們一家都皮膚差,媽媽對熱氣二字極度敏感。稍為香口的食物都會被定義為熱氣,更不用説如薯條炸雞之類明顯很熱氣的炸物了。長大之後雖有選擇食物的自由,但有時吃快餐還是有種莫名的罪惡感,算不算是童年陰影。

早前有日本新聞說有日本丈夫認為日式炸雞是簡單易做的懶人料理,引起不少網民和日本太太的抗議。我就想,既然說成那麼簡單,不如就學做試試看。

跟着食譜先把雞用姜蓉,醬油,酒等醃好,再粘上粉即可下油炸。雖然不是那麼繁複,但之後要清理要洗的東西多,剩下的油也好像很浪費。 炸雞其實味道不錯,但口感有點乾,還有很大的進步空間。第一次炸東西實在太怕炸不熟,反而把雞炸太久了。也怕不熟把雞切太碎,變了鹽酥雞的size.

心目中的完美炸雞應該是外脆而裡面軟軟充滿肉汁的,下次再練習一下~

是為成為日本妻子第一個月的炸雞練習。


CC BY-NC-ND 2.0 授权

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浅縹香港80後,旅居英倫16年 2021年,在京都開始新的冒險 更多日常: https://www.facebook.com/asahanada
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