旅遊｜嚴選三間優質拉麵大車拼!!

說到日本必吃三大美食，不外乎就是「拉麵、壽司、居酒屋」！

尤其拉麵熱呼呼的湯頭、有咬勁的麵條、香氣四溢的叉燒，加上和多種食材的結合，超治癒人心啊（想到又餓了…）

這次東京行，雖然小遺憾沒吃到口碑破錶的池袋「麵創坊無敵家」跟東京車站「斑鳩拉麵」（下次の目標）。這次去了平均值水準的「一蘭」，以及位於新宿一東一西的「麵屋武藏」和「博多風龍」!! 今天就來做個簡單的小比較，看看三家拉麵哪個比較合呆丸郎口味吧～

天然とんこつラーメン 一蘭，上野山下口店

店名：天然とんこつラーメン 一蘭

地址：台東区上野7–1–1 (上野山下口店)

電話：03–5826–5861

推薦：★★★★☆

辣度：微辣（可調整）

價位：790 yen

席位：約22席

營業：24hr

◎雖然近年人氣有被無敵家取代的感覺，1962年創立的一蘭在許多人心中還是保有前三名的地位，且在全日本擁有多間分店，這次去的是上野山下口店。

◎主打單一口味「豚骨拉麵」，可以客製化湯頭濃度、麵條硬度、加蔥等選項。第一訪一蘭時是全選普通濃度口感、搭配青蔥，這次嘗試一下「濃郁口味」搭配蔥白～ 點餐方面採用常見的自動售票機，用餐環境是一格一格的半密閉式環境，可以安靜舒適的享用美食（座位後可以掛外套）。

◎【食用心得】不得不說，一蘭的湯頭超濃郁，微微豬背脂的口感喝下去很有層次。呆丸郎很怕日本正統派拉麵的死鹹，一蘭湯頭濃而不膩、香而不鹹，會有回甘的餘韻。

紅色的秘傳醬汁，我猜裡面應該有加入唐辛子跟辛味增，不會很辣但有些後勁，是很棒的辣味口感。蔥白是最讓人驚艷的組合，薄脆的口感，不但十分解膩，也為厚實的叉燒跟細麵增添口感。

麵條是評斷拉麵好壞的指標，我覺得來日本就是要吃較硬的細麵，而細麵因水煮時間較短，處理不好麵心會有麵粉味，一蘭的細麵完全沒有這問題，只會想讓人更想嘗試他們再硬一些的麵條。

整體而言，一蘭的分數會打很高，85/100分，硬要說美中不足的地方在於排隊人潮太多，讓人有種必需趕緊吃完去結帳的感覺。師傅送上麵條時，還會在布幕後面深深一鞠躬，敬業態度讓人感動。

另外，只要按服務鈴便能「替玉」(160yen)，白話文叫「加麵」，記得別把湯喝完，好好享受日本的拉麵文化吧!!

店名：とんこつラーメン 博多風龍

地址：東京都新宿區百人町 1–17–7（近大久保駅）

電話：-

推薦：★★★★★

辣度：微辣（可調整）

價位：700 yen

席位：約25席

營業：11：00～隔日3:00

◎這間原本不在美食雷達裡，畢竟知名度比不上前面的一蘭。凌晨時飢腸轆轆的我們想吃碗熱的，便被它「700yen左右的價格」及「免費替玉」的扛棒給吸過去。

◎敢吃辣的人絕對不能錯過中間那一味「辛子高菜」，加入麵裡辣到你飆淚卻欲罷不能。

◎【食用心得】吃一口麵，喝一口湯，這熟悉的味道…不就是一蘭嗎(誤)？！開玩笑的，這「辛味噌黑麻油拉麵」跟「一蘭豚骨」比起來有過之而無不及。同樣是硬麵，比一蘭稍粗，但沒到麵屋武藏那個粗，很有咬勁也很吸湯汁。

澎湃的豆芽跟青蔥，都是很吸湯汁的配料，也處理得很爽脆。湯頭是這碗麵的精華，當辛味噌的辣度慢慢在嘴中擴散開時，黑麻油濃厚的芝麻香是最佳男配角，溫和地中和了肆虐的辣味，讓湯頭顯得更鮮香。

博多風龍的叉燒是丁狀，很喜歡這種大小，完美跟湯汁和豆芽混合一起，不會喧賓奪主。

給它比一蘭多一顆星，89/100分，原因在於性價比爆高，而且還沒四處展店及規模化，保留傳統拉麵店的風味，熱情的年輕拉麵師傅會跟你聊天，氣氛極好。

店名：麵屋武藏 武骨相傳

地址：東京都台東区上野6–11–15

電話：03–6803–0634

推薦：★★★☆☆

辣度：不辣

價位：1030 yen

席位：約25席

營業：11:00–22:00

◎其實不知道自己能不能公允的評這家，第一它在台灣名聲被炒爛了，第二是因為剛吃完這邪惡的「名代 宇奈とと」鰻魚飯，直接到隔壁吃麵屋武藏，說實話，有點飽啊…

◎【食用心得】麵屋武藏相傳つけ麺系列，分為「黑、紅、白」，Size有並盛、中盛、大盛、特盛，不同份量一樣價錢唷!!

白湯是豚骨+秋刀魚乾高湯，紅湯是加入紅油，黑湯最特別，用的是「焦蒜、咖啡豆、洋蔥」！

麵屋武藏的麵條是三家裡最粗的，也因為是沾麵(湯不直接喝)，更講究麵條的口感。讓我驚豔到的是他們家的叉燒肉，廚房有個大烤爐啪滋啪滋的烤著叉燒，油脂入口即化，肉質軟硬適中，醬料甜甜鹹鹹很美味～

另外也有提供高湯壺，將醬汁沖淡可以飲用，炒過的咖啡豆有股淡淡的焦香味，意外跟甜甜的洋蔥與蒜頭很搭，顏色雖深卻非常爽口！

麵屋武藏給75/100，沾麵湯汁對我來說太鹹了，還是喜歡湯可以喝的清淡拉麵～

後記

博多風龍是這次最意外的收穫，也覺得它很合呆丸郎的口味（那個紅紅的醬菜根本就是辣蘿蔔乾!! ）一蘭跟麵屋武藏在呆丸已經打出知名度，但我憧憬那種很親切的拉麵店文化就相對失色許多。

博多風龍贏在便宜美味、口味多元、整體氣氛良好。一蘭的強項在於對麵條與湯頭的講究。麵屋武藏則是在叉燒處理上略勝一籌！

整體而言，到日本旅行幾次，發現連家庭餐廳的拉麵水平也不差，很難踩到地雷。也希望下次去能再捕獲幾間神秘美味的拉麵店，到時候再跟大家分享唷！

下一篇文章見～

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