阿瓣上菜|夏日沙拉涼麵佐醋拌洋蔥

阿瓣
·
(修改过)
·
IPFS
·
看似簡單的餐點,看不見的是其中的別有用心。日語中所謂的「隠し味」便是如此吧,親手為人煮一盤平凡的麵,願他能品嘗到新鮮而爽口的美味。

夏天是涼麵的季節。偶爾下班後,就快要耐不住飢餓,只想到便利商店買現成的食物充飢。那種時候會喜歡選擇打開包裝、加入醬料之後馬上就能吃的涼麵。儘管現代生活豐富又便利,食物能夠充飢,味蕾或心靈卻不一定能被滿足。忘了在哪部作品裡有提到過,「堅持只吃由人親手烹調的食物」這個想法,並非沒有他的道理。每一道料理的背後有人,單純為了別人煮的一餐,就僅僅是這樣單純的心情,也能為料理「加味」而更加美味。


今天二度煮了生菜涼麵搭配醋醃洋蔥(再拌上一些柴魚片),加上簡單的蛋絲,淋上日式鰹魚醬油之後,就是一道清爽、好入口的夏日清爽涼麵。由於獲得了父親大人過譽的讚賞,這道餐又再度上了我家餐桌。儘管從備料時就需要先將切絲的洋蔥泡過水、冰涼後再加入日式甜醋醃漬;生菜切絲後冰涼,也需要在拌上用檸檬汁、橄欖油和一些鹽,才會帶有一點鹹味和香氣。另外用平底鍋煎蛋皮,稍微放涼後切絲備用。而涼麵麵體需要稍微用滾水燙過之後,再用冷水清洗,加冰塊冰鎮後才能盛盤。... ...這些工序當然都不為家人所知,無論如何,能夠悠悠地在下班後享用一盤清爽的麵,希望這樣能帶給他們一點「口福」。

夏日沙拉涼麵佐醋拌洋蔥

材料:涼麵、洋蔥、結球美生菜、雞蛋、柴魚片、白芝麻、日式甜醋

(拌生菜用的)檸檬汁、鹽、橄欖油;(醬汁)日式柴魚醬油、芝麻油

做法:

1.將洋蔥切絲後泡水,放入冰箱冰鎮。冰鎮完後倒掉水,加入日式甜醋、柴魚片拌勻備用。

2.生菜切絲後洗過後冰鎮。冰鎮後瀝乾,再加入檸檬汁、鹽、橄欖油拌勻備用。

3.用平底鍋煎蛋皮,放涼後切絲備用。

4.將涼麵川燙過後,用涼水洗過加冰塊冰鎮。盛盤時將水瀝乾。

5.將前述的配料擺到麵上

吃之前將日式柴魚醬油跟麻油的醬汁淋上之後,就是一道美味涼麵!

CC BY-NC-ND 2.0 授权

喜欢我的作品吗?别忘了给予支持与赞赏,让我知道在创作的路上有你陪伴,一起延续这份热忱!

阿瓣嗨,各位好。希望能在生活的縫隙之中,多留下一些自己的筆跡、足跡,和一些音符。來自可愛的綠黃色社會,一起來高歌一曲吧!
  • 来自作者
  • 相关推荐

Getting self back

自律的練習曲。

宛如終點的起點。