阿瓣上菜|夏日沙拉涼麵佐醋拌洋蔥
(修改过)
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夏天是涼麵的季節。偶爾下班後,就快要耐不住飢餓,只想到便利商店買現成的食物充飢。那種時候會喜歡選擇打開包裝、加入醬料之後馬上就能吃的涼麵。儘管現代生活豐富又便利,食物能夠充飢,味蕾或心靈卻不一定能被滿足。忘了在哪部作品裡有提到過,「堅持只吃由人親手烹調的食物」這個想法,並非沒有他的道理。每一道料理的背後有人,單純為了別人煮的一餐,就僅僅是這樣單純的心情,也能為料理「加味」而更加美味。
今天二度煮了生菜涼麵搭配醋醃洋蔥(再拌上一些柴魚片),加上簡單的蛋絲,淋上日式鰹魚醬油之後,就是一道清爽、好入口的夏日清爽涼麵。由於獲得了父親大人過譽的讚賞,這道餐又再度上了我家餐桌。儘管從備料時就需要先將切絲的洋蔥泡過水、冰涼後再加入日式甜醋醃漬;生菜切絲後冰涼,也需要在拌上用檸檬汁、橄欖油和一些鹽,才會帶有一點鹹味和香氣。另外用平底鍋煎蛋皮,稍微放涼後切絲備用。而涼麵麵體需要稍微用滾水燙過之後,再用冷水清洗,加冰塊冰鎮後才能盛盤。... ...這些工序當然都不為家人所知,無論如何,能夠悠悠地在下班後享用一盤清爽的麵,希望這樣能帶給他們一點「口福」。
材料:涼麵、洋蔥、結球美生菜、雞蛋、柴魚片、白芝麻、日式甜醋
(拌生菜用的)檸檬汁、鹽、橄欖油;(醬汁)日式柴魚醬油、芝麻油
做法:
1.將洋蔥切絲後泡水,放入冰箱冰鎮。冰鎮完後倒掉水,加入日式甜醋、柴魚片拌勻備用。
2.生菜切絲後洗過後冰鎮。冰鎮後瀝乾,再加入檸檬汁、鹽、橄欖油拌勻備用。
3.用平底鍋煎蛋皮,放涼後切絲備用。
4.將涼麵川燙過後,用涼水洗過加冰塊冰鎮。盛盤時將水瀝乾。
5.將前述的配料擺到麵上
吃之前將日式柴魚醬油跟麻油的醬汁淋上之後,就是一道美味涼麵!
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