雜談∥因為被提起了就來查一下囉，一道我愛吃的傳統小吃~雞捲

今天聽到同事提到〝雞捲〞這樣食物，其實我也很愛吃，但是有個問題我一直很想問，可是放著放著就忘了，今天剛好又提起，就來查一查吧！

說是叫做〝雞捲〞，但是裡面又沒放雞肉，那為什麼要叫雞捲呢！？相信有些人有跟我一樣的疑問，記得曾經也有人為了這個鬧上新聞版面，今天呢就來給大家跟我自己科普一下，查查資料來瞭解瞭解雞捲這個名稱的由來。

因為〝雞捲〞台語雞與加同音，變成〝加捲〞所以一般來說的解釋是說，由於以前人生活比較刻苦，為了珍惜食材所以把剩餘的食材收集起來已豬網油捲成一捲，就變成了雞捲這道菜，但是很奇妙的是，如果是剩餘的菜，怎麼好像大家不管那個地方做的都差不多，就算作法一樣，材料應該都不太一樣才對啊！維基百科說根據《臺日大辭典》，臺灣話「koe-kńg」（泉廈音）／「ke-kúiⁿ」（漳州音）漢字寫做「雞管」，有兩義：一是雞的脖子，二是指用豬肉切細，摻香菇、蔥、筍、胡椒、麵粉並用網紗油（豬腹腔內的網狀肥肉）包成長狀後下去油炸而成的料理。雞管因料理過程有包捲，因此亦寫做同音異字「雞卷」與「雞捲」。這樣看起來就比較合理了！雞捲比較可能是因為樣子像是雞脖子，所以被這樣命名！

一般所說的雞捲由來是因為這料理是使用似圓豆腐皮包裹剩菜（「多」出來的菜）後，再下鍋油炸切片的農家刻苦菜餚，之後成為了風味獨特點心，內餡使用了台灣剩菜常見的豬肉蔬菜等。之所以稱為「雞」卷，是因為閩南語「雞」與表示「多餘」之意的「加」為同音ke，故稱為「加卷」（訓讀字：多卷），進而因同音轉寫為「雞卷」。

反正不管怎麼說，雞捲這玩意就是沒包雞肉，其實有些地方也稱作肉捲，各個地方的雞捲都有不同名稱，比如大馬的叫滷肉，其實我覺得名稱這玩意也還好，講了知道是在講什麼東西，而且好吃就好，反正現在的食品中也很多類似的，比如說太陽餅其實不含太陽、老婆餅裡面沒有老婆、牛舌餅沒有包牛舌一樣XD 不過這類的相關資料好像都不多，勞煩各位就加減看看我這不專業的科普囉~