龍泰小知識-燕窩

燕窩(Cubilose)又稱燕菜、燕根、燕盞、金絲等，燕窩是金絲燕用唾液混合絨羽與毛草製成的巢窩，主要分布於東南亞及太平洋各島嶼上，中國華中及西南一帶也有採集的紀錄；它的稀少造就了它的名貴與高價。

 在明朝時期宮廷御膳中即有燕窩出現，故則推論中國開始食用燕窩的時期為鄭和下西洋在其他國家獲取燕窩，在當地食用後的成員臉色紅潤、中氣厚足，故歸國時供奉給明成祖作為貢品；但在馬來西亞的古物挖掘計畫中也有發現唐代古物瓷器，其中含有燕窩的取窩鏟，據此也有唐代時期應有燕窩交易的說法。

 2010年的燕窩交易統計，全球生產燕窩共1514噸，印尼則佔超過67%，其次為馬來西亞23%，泰國5%，越南2%，其他國家3%；2006年至2010年平均每年產量增長20%，世界對於燕窩的需求量還是相當大。

 燕窩的生產可分成洞燕與屋燕二種，二者為同一種生物，洞燕為天然山洞中生存的燕子，屋燕則是在人工製造的建房中築巢，現在市面上的燕窩均是以屋燕為大宗，屋燕比洞燕的環境更潔淨，故出產出的燕窩較為清潔與細緻。

 本草綱目拾遺中記載，燕窩入肺生氣、入腎滋水，入胃補脾、補而不燥；近代醫學敘述經過百餘年的臨床，表示燕窩最重要的成分則為唾液酸，其含量約10%左右，其功能養陰潤燥、益氣補中、補肺治虛損與止咳痰喘等。

 研究發表燕窩含有多種過敏原，尤其天然的穴燕的燕窩更常出現，症狀多發於兒童，必須以加工手段來分離過敏原後方可食用。

 在2011年發生毒血燕窩事件，血燕窩是被認知成燕窩中的極品，血燕窩擁有赤朱的美色，數量更為稀少，在燕窩已是高檔的食材中，血燕窩更有著頂級的名聲。而血燕窩實際是受到排泄物的作用而產生通紅的外觀，並不是燕子吐血築巢或是富含礦物質那樣的傳說，2011年8月15日浙江省工商局抽查3萬多例血燕窩，亞硝酸鹽含量全部超標，最嚴重甚至超標300倍，而這些血燕窩全是人造的假燕窩，真實的血燕窩已經非常不健康，而人造的化學燕窩更是傷害身體。

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