【香港人的Food Identity】四：車厘子自由

車厘子當造，今期最火紅之處莫過於內地官媒指澳洲車厘子「劣質」，比不上智利車厘子。香港人一向青睞澳洲Tasmania 車厘子，自然認為這說法是「吃不到的車厘子是酸的」，事實係這只是故事的一部份，核心在於中國大陸網絡潮語 —「車厘子自由」。

中國大陸：買到的自由

2019年，當香港人風風火火地為捍衛自己的政治、言論自由，同年大陸出現了「車厘子自由」一詞，源於一篇《26歲，月薪一萬，吃不起車厘子》的潮文，作者抱怨自己即使月入一萬，還是吃不起車厘子。此文一出，「車厘子自由」馬上火紅，意指購買車厘子時不需顧慮價錢，達到財務自由。

更搞怪的是，這兩年每到農曆新年前後，大陸媒體及網民紛紛關注車厘子價格，議論民眾今年是否「實現了車厘子自由」。為了提早讓人民感受自由，大陸政府及水果商出盡奶力，引入平價車厘子，首選便是智利車厘子，還要是海運接近1個月、加了不少防腐劑的智利車厘子，令大陸的車厘子市場價格跳崖式下跌。

承蒙大陸資金的恩澤，智利全國超過90%的車厘子外銷到中國大陸，而中國官方為隆重其事，不時請智利駐華大使為其車厘子站台（係真站台剪綵），上台講兩句車厘子如何加強中智友誼、振興智利經濟⋯⋯

因此抵制澳洲車厘子，除了中澳貿易戰，很大原因是官方幾年前已選定智利車厘子，去填補人民對自由的慾望；若引入昂貴的澳洲車厘子，中國同胞對車厘子自由，恐怕只能翹首以盼。

買到平價車厘子，就買到自由，難怪他們從不明白香港人/世界在捍衛的自由是甚麼。

香港：選擇的自由

要建立身份認同，除了有共同的生活文化所引起之共鳴，更核心是日常生活習慣背後反映的價值觀。同理，要理解香港人的food identity ，需要探討香港人飲食文化中的認同宣稱（identity claim），重視的是哪個部份或元素。

要數最代表香港的餐廳，三甲必然是茶餐廳、大排檔、車仔麵店。縱然他們提供的食物種類及用餐環境不同，但相同之處在於食客可以通過選擇的自由，創作合乎個人口味的食物組合。

車仔麵可自由選擇麵條、湯汁和配料，茶餐廳常餐、早餐組合任君配搭，茶餐廳及大排檔皆可選擇飛沙走奶、炒底走青......甚至不按餐牌所列，坐下便點自行搭配的「隱藏菜單」組合，侍應們更發展出一套落單暗號，以應付食得挑剔的香港人。

香港社會學家呂大樂曾同樣以茶餐廳為例，撰文指出香港人視「有得揀」（為顧客提供選擇）為餐廳必須達到的要求，「夠嘢揀」（有足夠選擇）則是一家茶餐廳滿足顧客期望的重要指標。他認為香港人如此重視有得揀，皆因「揀」體現自由，選擇自己的理想生活。

近年香港人對有得揀的要求，不滿足於餐牌上，延伸至支持小店保育老店，理念跟上述同出一轍，下回再詳細探討。

名乎其實，自由對於大陸人而言，係「食得㗎？」：有得食，先至係老闆；香港人眼中的自由，係連食都要講自由：有得揀，先至係老闆。

從飲食文化角度，可見雖然香港及內地人同樣以中國菜為主，但香港人與中國人兩種文化身份認同處於二元對立，只因大家對自由有截然不同的理解：大陸人將自由制約兼矮化，連自由都窮得只餘下金錢，不講求個人選擇及參與規劃過程，僅追求土豪式量化消費；香港人則重視自由所賦予的選擇權，享受通過選擇去規劃自己理想生活的過程。

人人生而自由，就算你日日食得起一噸車厘子，但沒有批評官方所選定車厘子質素的自由，沒有揀選車厘子品種的自由，沒有免於食安恐懼的自由，又如何？

致自由。

後記：

執筆撰寫自由，不期然想起圖一圖二的香港農友們，香港有來自世界各地的蔬果任君選擇，但為何香港人種/賣香港農作物，卻如此艱難兼欠缺關注及支援？長此下去，任你多有錢、買到來自太空的種子作物，卻沒有本地農作物此「選項」，真的有得揀嗎？