Chateau de la Roche-aux-Moines (Nicolas Joly) Tasting

2022 年 5 月 29 日

2019/10/14, @Chateau de la Roche-aux-Moines
RVF結束後逛的幾家酒莊都沒有很認真作筆記，光是喝到不少酒莊的珍稀品項或者是酒莊特別處理過的，外加莊主或資深工作人員的解說，其感受跟平常截然不同。這篇是紀錄一下參訪Chateau de la Roche-aux-Moines這天喝的酒款的紀錄。

最令人驚喜的是他們自己喝跟分送朋友的蘋果汁(這年因為盛產，所以才有多的可以給外人喝)。

這天剛到酒莊的時候，Joly先生外出還沒回來，所以是酒莊的工作人員帶著我們品嘗Les Vieux Clos 2018, Clos de la Bergerie 2018, Coulee de Serrant 2018與Coulee de Serrant 2007。

上圖紅色圈起來的區域就是Roche-aux-Moines，為2011年獨立出來的 Savennières cru，而深紅色區域就是Coulee de Serrant。Coulee de Serrant面積約七公頃是Chateau de la Roche-aux-Moines的monopole，自1962年開始就為Joly家族擁有。Clos de la Bergerie 葡萄園緊鄰 Coulee de Serrant ，兩者之間有著矮牆區隔。而最靠近酒莊的區域的葡萄，則是主要拿去釀成 Les Vieux Clos。

或許是因為biodynamic帶來的神秘力量，讓Nicolas Joly的酒喝來都覺得相當平衡，這四款酒精度都有 15%，顯示出果實成熟度極好，但是也沒有酸度不足的問題。在悠長的尾韻當中可以感受到明亮的酸度，巧妙地平衡了酒精、濃郁的香氣與偏厚實的酒體。

雖然不少新派的 Savennières 酒廠在釀酒時改走盡可能保留新鮮果香的路線，但傳統帶有些許氧化風格的酒款仍屬主流。新派的作為大抵上是為了做市場路線區隔，以及許多新的消費者對於傳統的風格並不是那麼欣賞，當然這跟一些老派酒莊在釀造陳年過程沒做好控管，導致過重的氧化氣味出現也不乏關聯。但Chateau de la Roche-aux-Moines的酒款，即使是2007年的Coulee de Serrant也不見老態。工作人員說Clos de la Bergerie差不多是陳年5年後開始進入巔峰期，然後可以延續到15年；Coulee de Serrant則是陳年10年後開始進入巔峰期，然後可以延續到30~40年。但以2019年七月下旬喝了2006年的初階款Les Vieux Clos的表現，我覺得工作人員太謙虛。

而喝到的 Coulee de Serrant 2018 與 2007 都覺得香氣非常奔放，原來這兩瓶酒都已經開瓶幾天醒酒，怪不得表現勝過以往在台灣喝到的感受。