【調酒吧。】大人的玩具-自釀啤酒🍺 自己的啤酒自己釀-只要會煮水就會釀啤酒！憨啤酒HanBeer

【調酒吧。】

有沒有想過手中的啤酒怎麼來的？

「從現在起，你再也不用為酒精煩惱!」-憨啤酒

啤酒是如何誕生的呢？其實釀啤酒一點也不困難，花上一個下午的時間小酌著啤酒釀著屬於你的啤酒，是不是有一點浪漫！

啤酒因為不同的麥芽、啤酒花、酵母排列組合可以產出上千上萬種的啤酒。

精釀啤酒中佔比最大的愛爾啤酒（本次釀造的啤酒）對於溫度十分敏感，水果香氣豐富的愛爾啤酒要等它稍稍為的回溫飲用，太冰的時候味蕾感受不出來，更是浪費了愛爾的特色。

建議從冰箱拿出後，等待10分鐘再倒入杯中，溫度大約會停留在8~12°C，這時的愛爾的果香才會逐漸展出～

然而低酒精的拉格 Lager 適合喝冰的，品嚐到最純淨的麥芽、細緻的氣體，不愧是夏天最上癮的享受。

自釀啤酒4大原料麥芽、酵母、啤酒花、水，並經過糖化、煮沸、冷卻、發酵、裝瓶

釀造配方：American Pale Ale 美式淡色艾爾
配方容量：2公升啤酒 (大約6瓶330ml啤酒)
適合對象：沒釀過啤酒的你

​​步驟 1 糖化 麥芽煮成麥汁

將水加入至68°C ，麥芽倒入過濾袋放進鍋中維持65°C並維持1小時，期間須注意溫度不可有大幅度變化或超過70°C不然會導致啤酒變苦

每15分鐘用鍋鏟在鍋中溫柔的攪拌(注意不要過度擠壓麥芽），溫度不足就開小火加熱他們！加熱完1小時，再加熱到75°C維持10分鐘，10分鐘後將過濾袋整包取出並利用旋轉滴出麥汁（不要用擠或壓的方式）

步驟 2 煮沸 注意溫控避免大量蒸氣麥汁銳減

過濾的麥芽即可丟棄，將鍋內的麥汁加熱煮沸至小滾，倒入啤酒花（苦花）計時50分鐘，過程中勿蓋鍋蓋（會產生酚類味道類似食物味）維持小滾，50分鐘結束倒入啤酒花（香花），計時10分鐘後關火蓋上鍋蓋，直到裝瓶前都不能打開鍋蓋，一開了細菌跑進去就前功盡棄了！

步驟 3 冷卻 避免細菌跑進啤酒中

蓋緊鍋蓋包上保鮮膜，放進水槽中（圖為鍋蓋因熱脹冷縮而變形哈哈哈），鍋蓋會變形主要是家裡找不到對應的鍋蓋隨便找一個配，可見裡面真的是真空狀態！

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步驟 4 發酵 倒入發酵瓶中讓酵母工作嘍

蓋上過濾袋倒入發酵瓶中，並加入酵母蓋上瓶蓋充分搖晃（讓麥汁充氣加速發酵），最後加上水封再來就是酵母的工作嘍！

把發酵瓶放到陰暗處讓酵母好好工作，也比較不會有光臭！

發酵一週的狀態，底下已經有沈積發酵完的蛋白質和雜質，接下來就是細心的等待2週，水封位置低於黑線時適時的加水。

步驟 5 裝瓶 啤酒加糖裝瓶

再來就是要裝瓶啦！ㄟㄟㄟ 等等喔！要先加糖才能裝瓶，發酵期間二氧化碳都被水封排掉了，要補糖讓酵母菌熟成產生二氧化碳，啤酒才會有波波波的氣泡喔！

1公升的酒體加7克的糖，我們自釀的啤酒大約為2公升，所以是補14克的糖（白砂糖或葡萄糖都可），補太多小心炸瓶！待糖水冷卻後加入發酵瓶，靜置10分鐘後就可以裝瓶啦！​

熟成好的啤酒放入冰箱中，就擁有你第1杯的自釀啤酒啦！搞不好你釀的比釀酒師的還好喝喔～

我覺得我釀ㄉ超讚，親友們大獲好評！2公升太太太少啦～～～

後續我也買了麥芽啤酒釀了20公升的深色麥芽啤酒，苦味和焦糖味比較明顯最近又購入憨啤酒x酉鬼聯名款的自釀啤酒，

直接開啟斜槓的釀酒人生！之後想繼續追蹤我的其他自釀啤酒系列也歡迎追蹤和拍手支持我喔！

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