【易天讀一點】營養的美式晚餐好選擇

「營養的美式晚餐好選擇」

許多人早餐都不吃，原因是他們早上起床時，不感覺到肌餓。這事有原因的，那是因為他們前一天晚上吃的太多了！在之前的文章也有提到，當我們身體的血糖低於 70 毫克時，我們才會感到肌餓。

而因為晚餐吃得太多，到了隔天早上，血糖濃度依然高於 70 毫克。而一般的美式晚餐在用餐後，十二小時內血糖通常可以維持在 95 毫克以上。這就是為什麼早上不會餓的原因。

若要改善這個問題，我們應該精簡而營養豐富的晚餐，這邊推薦的組合是：
清湯／生菜沙拉＋肉＋中低 GI 澱粉＋蔬菜＋牛奶／奶油／酸酪＋水果

而在晚餐中，不推薦馬鈴薯或濃湯，因為這兩種食物都屬於高 GI 食物，不容易穩定血糖。

而有許多人反對精簡的晚餐，因為他們認為早餐和午餐時常沒有時間從容的進餐，然而晚上時間豐裕，在加上一天下來累積的壓力與疲憊，就想在晚餐時犒賞自己。不過事實上，三餐的餐點都應該要簡單、吃的飽並吃的愉快。若餐與餐之間產生肌餓，則應該攝取一些高蛋白、低脂、低澱粉的點心來維持血糖。

而在台灣，有許多文明病都是因為不當的飲食習慣而造成的。例如：台灣有三分之一以上的人口過於肥胖，而不吃早餐是主要原因；而 90% 以上的蛀牙，則是因為吃太多甜食，而會想要吃多半是血糖濃度低。因此若能穩地的維持血糖濃度，嗜甜的情況將可以改善。

因此正確飲食習慣很重要，不管再忙都需要吃早、中、晚餐。這樣才可以維持一天的活力，而不會感覺到疲倦。

#易天讀一點 《吃的營養科學觀》
#晚餐精簡而營養豐富
#好的飲食習慣可以遠離文明病
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