炸甜年糕

每年到了年節之後，住在隔壁那一間美輪美奐的屋子裡的大娘，就會用切片後的甜年糕搭配些許香菜，以餛飩皮包裹起來後去油炸，形成一個甜鹹味道中帶點清香感的炸年糕拿來與我們分享，那真的好吃，因為每年就吃這麼一次，所以即便是正在做飲食控制的我，依然不管不顧的吃了兩塊。

猶記得小時候特別不愛炸年糕的口感，記憶中小時候家裡的年糕都是奶奶跟爸爸媽媽一起作成的，在年前的時候，爸爸就會幫忙用家裡的磨漿機，將媽媽已經泡過水脹大的糯米磨成米漿，裝進棉布袋裡，綁緊後放在長的板凳上，上面用水桶或是大石頭，把米漿中的水分瀝乾，通常約需一天的時間。村裡的婆婆媽媽們會早早跟爸爸約好要磨漿的日子，當天就早早提著一桶桶的泡水糯米，一桶桶的排隊等著磨成漿，那時候爸爸跟磨漿機就是那一群柔性力量裡，唯二的兩個硬漢了。

在排隊的同時，每個婆婆媽媽們都跟爸爸媽媽開心的交談著，談論的都是過年時的食材如何如何地準備、甜年糕或是蘿蔔糕的製作上要如何如何的注意，或是聊著家裡的雞鴨、家裡老老小小的，彼此互相分享經驗，婆婆媽媽跟爸媽的臉上都是認真的討論著、笑著，相比於我那一臉看起來就是等著吃甜年糕或是蘿蔔糕的嘴饞樣子，他們倒是對於過年這件事顯得特別真誠與虔誠許多。

等到米漿瀝乾水分之後，加上一定比例的砂糖與熱的米糰下去攪拌混合、或是也會另外加上一定比例的蘿蔔絲攪拌要做成蘿蔔糕，攪拌完成後各放入一籠一籠的蒸籠裡等著蒸熟。那時老家的廚房還有大灶，我就被大人叫去添加木柴，讓大灶裡的水可以燒開，讓糕點可以成功的蒸熟，有時候顧火的我等得不耐煩了，就會忍不住問大人說年糕熟了嗎?

大人一聽就會叫我不要在蒸年糕的時候問這個，給年糕聽到時，年糕就會蒸不熟，然後我就會被大人「驅離」廚房，因為怕沒耐心的我，會讓整籠的年糕蒸失敗，所以小時候，我對年糕這糕點總是莫名懷有一份敬意在，因為她竟可以聽到我在催她，就生氣的蒸不熟!

過完年後的甜年糕依然剩下很多，而且因為放過幾天的關係，年糕的質地逐漸變硬，已經不像剛蒸好的時那樣的軟質，其實我一直喜歡吃的年糕就是剛蒸好的時候，那樣的甜年糕軟軟的、粘粘的、甜甜的、熱熱的、香香的米香味中有著糖的甜味，吃起來真是好吃極了。

媽媽為了不浪費這些年糕，就會用麵粉加上蛋液混合成麵糊，裹上切成片狀的年糕，用油炸或是油煎，吃起來就是外面酥脆，咬下時裡面是軟黏的糕，大概是兩種口感的衝擊加上偶爾還會黏牙，所以小時候的我特別不愛吃這樣的年糕，不過媽媽總是有辦法讓我吃個幾塊，說服我幫忙將這些糕點放入肚子裡，不至於過期變壞後浪費了。

長大之後，離開了老家到城市去居住，也就看不到當年婆婆媽媽們做甜年糕的盛況，早年媽媽還有在家裡做過幾次甜年糕，但是因為是用糯米粉調配的、攪拌後就是放入蒸籠裡用瓦斯爐去蒸煮，結婚之後，婆家也是用相同的方式做甜年糕，相較之下就沒有小時候看到的那種盛重的儀式感，所以總覺得這些甜年糕吃起來沒有小時候吃的甜年糕好吃。

小時候的甜年糕有糯米的米漿香、糖的甜香、以及柴火的木香，年糕本身好像也被刻畫進嗶嗶剝剝的柴燒聲音；長大後的甜年糕吃起來是只有糯米粉的米香味跟甜味，年糕本身到是安靜許多，因為畢竟瓦斯爐是比較安靜的燃燒著。

現在長大了，吃的食物種類變多了，任何口感都嘗試過，有幾種是自己一直以來不變的，不過倒是比較可以接受兩種不同口感的食物在嘴裡咀嚼的樣子，我想大概是年紀漸長，對於生活的體認不再像是孩童般的單純，而是認為生活就該多采多姿，最好可以多嘗試嘗試吧，大概年紀越大，體認越多，心也就越大吧。

如今已經40好幾的我，不會做甜年糕、也不會做蘿蔔糕，大概也就看不到孩子們重現當年大人們做甜年糕時，我在一邊嘴饞的樣子了。

#食物有時吃的是回憶不是味道

#我的小時候