小雲遜分享: 珍珠奶茶

以前工作的公司轉型, 由生產到出口貿易一條龍, 但廠房遇到政府收地發展, 加上成本不斷上漲, 於是決定慢慢退出市場轉型, 這一轉非同少可, 差不多可說是一下子由一個行業轉為另一個完全不熟悉的行業。

老闆很有魄力而且很多想法, 唯獨是比較堅持己見, 難與人合作, 可能這個是老闆的特質吧, 有主見是好事, 能很快下決定, 我們只要依據他的主意行動便可, 在轉型初期, 老闆想到的是珍珠奶茶店, 而且二話不說已經找到合作夥伴, 是一家手袋的專賣店, 他們的構思是開一些店前面是買珍珠奶茶, 店內是賣包包的, 我想像如Agnes B 的Café 加門市吧, 但當然級數差很遠, 還有就是會擴展為日本和台灣開店, 亦有想過先在日本/台灣開店, 再以過江龍形式進駐香港, 老闆還在台灣覓到專業的沖調珍珠幻奶茶師傅來香港, 我們帶她港九新界在3天內試了數十間不同的珍奶還有水果茶, 亦到香港出名的茶餐廳品嚐地道的港式奶茶, 師傅和同事很多時都只是喝數口便停了, 而帶回公司剩下的茶便看其他同意是否願意接收, 出於好奇及貪少便宜, 大家都樂意的左嘗右試, 到第3天便開始麻木了, 但這個只是開始…….

師傅嚐了各種風味, 便開始買材料, 以寫輪眼復製出各店的成品, 有些真的感覺一模一樣, 當然更多的是有些微出入, 但味道都不差, 最後還要調出集各家大成的自家產品, 我們在往後數天也是一直試成品, 真的每天試十多二十款, 但其實很多時我都不太分別到味道, 加奶蓋, 加鳳梨桃子, 不同茶底….. 各樣風味都不同根本難以比較, 而在花多眼亂的同時, 老闆跟合作夥伴談得不太順利, 意見有分歧, 而結果這次轉型珍珠奶茶事業的計劃最後更胎死腹中, 而帶來的師傅最後都黯然離去, 本來她是帶著無限的熱情憧憬來香港, 而她亦在那一個月拒絕了一些不俗的聘約, 真的是天意弄人, 而往後她的發展如何便無人知道了….

公司轉型真的不容易, 而我印象中當時是有5個不同的計劃, 很多時起步沒多久便停止了, 萬事起頭難, 還是應深思熟慮才行動, 以免走了很多冤枉路。