[Fine dining]二訪米其林二星RAW

iichun X Judy Hsieh
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二訪RAW (用餐日期是2021/4/1)

RAW春季菜單 "Andrew is Back" 主廚江振誠重回廚房第一線

用餐區的後方就是廚房 可以看到主廚江振誠在料理

重現新加坡Restaurant ANDRE經典菜色

“Memory 1997” 經典黑松露鴨肝暖凍

這是Chef Andre於1997年時在法國「感官花園」餐廳所創作的第一道菜色,只有使用松露和鴨肝兩種食材的第一道經典料理。從那時起,這道料理就此跟著江振誠,無論是在世界各地客座,或是Restaurant ANDRE每一個餐期都沒有例外。

木杓上還刻上MEMORY

玉米三重奏 (鴨油封玉米/ 咖啡玉米湯 /甜豆玉米餃)

海膽花生天使麵

海味昆味脆片

芽小麥水針捲

穴織碳釜飯

甜點 布里耶 千層蛋糕加上松露和海鹽

RAW 麵包 這麵包搭配奶油 真的很好吃


終於有機會跟主廚江振誠拍照

首次到訪RAW 只能跟海報拍照

當天的菜單

RAW

地址:台北市中山區樂群三路301號


CC BY-NC-ND 2.0

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