速食拌麵與我的飲食啓蒙

當講到「吃飯」，第一個出現在我腦海的場景，是小時候很長一段時間的週末，我和家人總是在吃速凍餃子、速食拌麵和方便麵。

現在想起來還是又好氣又好笑，小時候家裡也不窮，週末總是吃方便食品僅僅是因為，爸媽一直不是講究吃的人。對他們來說，「吃飯」是一種偏向功能性的動作：為了填飽肚子、為了獲取營養、為了製造交流、為了形成氛圍；而做飯僅僅是對孩子實踐作為父母的責任。

於是，對於一對週末懶得做飯也懶得走出門吃飯的夫妻來說，一人15顆速凍餃子配一些燙青菜，或者一人一包速食拌麵配燙青菜，講究點加上水波蛋或賣場買來的貢丸，最能應付事兒。而我和我弟對不同口味的方便麵加在一起煮成一鍋也司空見慣了。

但對我來說，作為家庭里唯一一個在乎吃什麼的人，這樣的週末餐還是挺痛苦的。唯一能找到樂趣的空隙，是好吃的拌麵醬。他們雖然將做飯糊弄學發揮到極致，卻很喜歡買貴但用料較好的拌麵醬。如果是哪個眷村朋友手工自制的就更好了。XO醬、辣椒醬、剁椒醬、辣豆瓣、鵝油、蔥油，再寡淡無味的餃子和掛麵，也會變得香滑順溜。我的青春就在這一罐罐醬料邊走跳著。

當然，還是替爸媽說兩句。他們只是週末偷懶啦，工作日還是盡所能為我們做健康（但不一定好吃）的三餐。不喜歡做飯，但盡責做飯，這點還是值得尊敬的，哈哈哈。

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和大多數熱愛美食的人不同，我並沒有生長在一個講究飲食的家庭，但我的飲食啓蒙，現在想起來，家族仍影響我很深。

爸媽雖然做和當代年輕人一般做飯糊弄，但非常講求食物的原味，接受食物豐富的氣味和形態，「可以吃了不喜歡但不能拒絕嘗試」，使往後的我始終對各種食物保持著敞開的心，給了茴香和魚腥草各兩次機會（最後愛上茴香了，但吃魚腥草仍會乾嘔而暫時放棄）；

二伯母家則是每年年夜飯都變著花樣做、中西合併地做烤肋排、烤麵包、烤布丁，大伯母酷愛稀奇古怪的零食，而我作為家族裡對吃最有興趣的小女孩，成為他們首選的投餵對象。每次投餵都能獲得情緒價值拉滿的reaction。

以及，還有另一部分飲食啓蒙，來自一本書，叫做「漫遊府城」。裡頭除了介紹台南小吃，更多描寫小吃背後的故事和人的故事。記得這本書都要被我翻爛了的某一天，爸爸說，我們照著這本書去台南吃小吃吧！於是全家在某個還挺熱的中午，找刈包、小卷米粉、肉粽、春捲、冬瓜茶。好不好吃不太記得了，但從此「吃飯」之於我，超脫了生理性的飲食，而轉為社會性的熱愛和追求。

這就是提到「吃飯」，我第一時間想說的故事，關於我的飲食記憶和飲食啓蒙。現在的我，有自己的錢去吃更好的食材、更複雜的手藝，但我偶爾仍會想念簡簡單單的拌麵，並且更重視和人有關的飲食交互。

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也不知道為什麼就說到這了，從方便面到台南小吃。這幾天回台灣，吃了很多碗刨冰，很幸福。