豐原立麒湯包比鼎泰豐不膩口

第一次吃位在豐原水源路的立麒鮮肉湯包，是採訪單位招待的午餐。加點薑絲、沾點醋及辣油，小心翼翼把湯包夾到湯匙，咬下一口，皮薄肉鮮葱香混著濃郁肉汁，實在太美味了，配上清爽蛤蜊湯，蛤蜊完全吐沙乾淨，薑絲、蔥段、米酒簡單去腥調味，讚嘆：「真是完美搭配的一餐！」

納入美食口袋名單

發現這家好吃，便成為口袋名單之一，工作用餐時間經過就會進去，但會挑11點半或1點半之後的時間去，排隊用餐的人比較少。

我通常點一籠鮮肉湯包、蛤蜊湯，加一碟小菜，記得先去拿沾醬，薑絲、醋、辣油各取一些，現做現蒸剛送來的湯包裡頭是熱呼呼肉湯，一定要小心燙口。第一個先吃原味，第二個開始加點薑絲、醋，第四或五個再加點辣油，會吃到三種不同層次的鮮美。

比鼎泰豐不膩口

鼎泰豐湯包我也吃過，但覺得太油味道太單一，去鼎泰豐反而不會點湯包；立麒的湯包裡頭的青蔥讓肉汁更鮮美不膩口，個人更為喜歡。

店外有時可以看到大把大把挑好、洗好青蔥在晾乾，不將過多水氣帶進肉餡裡，也許這是美味關鍵之一，所有的美味都是從一小個一小個細節做起。

立麒店裡的蛋炒飯、麵食也很有人氣，我雖試過，卻覺得湯包是經典，倒是可以挑喜歡的小菜搭配著吃，小菜樣式很多，乾淨整齊排在櫃內，青菜類會放上紅辣椒點綴，試過的幾種皆不錯。

多位同業朋友曾經寫過立麒湯包報導，老闆和老闆娘先是開餐車賣湯包，後來才開店面。

一度想擴展版圖

老闆一度想擴展版圖，在附近另開了湯包餐廳，研發更多種湯包，搭配桌菜，但經營時間不長就收起來，回歸水源路本店，我想應該是餐廳經營管銷和小吃店大不相同，加上桌菜製作及備料更複雜，權衡之下的結果。

台灣很多小吃店有特色又好吃，但要像鼎泰豐一樣企業化擴店，把所有做工流程標準化，讓每間分店有一致水準，乃浩大工程。

有能力企業化經營的走向企業化及海外，或者堅持著經營一間店，把品質做好、將美味維持住，皆是饗客之福。