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Angela Chen
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家的味道

Angela Chen
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若一定得從廚房中,挑出一個讓我想起「家」的物件,那麼就是10人份的大同電鍋吧!

我喜歡旅行,特別是居遊。我住過旅館、民宿、B&B、背包客棧及公寓等各種型態的住宿,但最喜歡住在公寓。

公寓最不同的是它可擁有自己的空間及獨立的出入口,不必有門房或房東無時不刻的關注,最重要的是,它有個廚房,完全屬於自己的廚房,就像家一樣。

雖然公寓廚房裡的廚具與家裡不同,得花好多時間搞懂烤箱、爐台、咖啡機或洗碗機等如何使用(有時候還得閱讀操作手冊或上網尋找譯本),但,這也是了解異國文化的開端。

我是個慵懶、不擅長也不愛料理的煮婦。出外旅行時,我樂於享受在地美食,但,如能在早上為自己煮杯咖啡(無論是現磨現沖、濾掛或膠囊),好整以暇地煎個荷包蛋,搭配烤土司及水果或優格,廚房裡瀰漫著的焦香或油氣,就是旅行中的小確幸。

我對幸福的要求一向不高。


廚房,就是家的味道之所在。

小時候,下課自習回家,第一件事就是衝到廚房看看甫下班的媽媽在廚房忙些甚麼,期望飢腸轆轆的我可分到一塊肉或一顆丸子。端午節前夕,廚房總飄著滷肉及粽葉的香氣,我最喜歡肉粽裡鹹香的蚵乾,可惜現在有蚵乾的粽子已經少見,媽媽包的肉粽更已經絕版。

至於,過年的廚房,更是忙得不可開交,大人小孩都有很多差事,廚房的味道更是複雜。小小的廚房得蒸年糕、蒸全雞及三層肉、炸魚、炸菜丸及芋丸,祭祖還得炒些家常菜餚,總把廚房擠得水洩不通,但也充滿歡樂。不過,小孩們得認真小心,千萬別滋生事端,影響紅包(如有興趣,請讀拙作〈憶兒時年菜〉)。

至於我的廚房,雖無期望的明亮的窗景,但麻雀雖小五臟俱全。

即便不擅長也不喜歡料理,但廚房是我在床鋪與書桌之外,待最久的地方,特別是退休及老公生病後,幾乎餐餐下廚洗手做羹湯。

由於我們飲食清淡,少油少鹽少醬料,廚房飄來大多是食物的原味。我特別喜歡白米飯的香味(特別是台東關山的芋香米),也知道當電鍋傳來米飯香,就是菜得下鍋炒的時候。如能掌握這樣的料理節奏及時機,就能有空檔備料(或偷滑一下手機),也有熱騰騰的飯菜可以同時上桌。

家是複合的,廚房也是複合的,無論有形或無形。廚房及器具是有形的,但溫度及味道是無形的,你可以觸摸可以嗅聞,但「愛」只能意會,難以言傳。


若一定得從廚房中,挑出一個讓我想起「家」的物件,那麼就是10人份的大同電鍋吧!耐用的大同電鍋陪伴我走過婚姻中煎熬烹煮的歲月,也隨著我們搬家而遷移,它堅固耐用,且做甚麼料理都行。

我用它燉肉、煲湯、蒸蛋及做蛋糕,它就像我的廚房及我的婚姻,有著複合的味道,而這味道,只有身在其中的人才知道。


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