《米奇的烘焙時光》 地瓜菠蘿麵包

先前在嘗試讓寶貝吃副食品 (泥)的階段時，

製作食物泥冰磚的過程中，

食材總是會有剩下的，

畢竟無法只買一點點，

可全部用下去吃不完很浪費。

此時，只能想盡辦法消耗囉~

於是…….

地瓜菠蘿麵包就此誕生啦！

除了可消耗食材還能當早餐，

簡直是一舉兩得啊(開心)

首次挑戰菠蘿麵包~成功！

份量約9顆

【配方】

《菠蘿麵包之麵包體 材料》

高筋麵粉  300 g

鮮奶     210 ml

酵母     5 g

糖       20 g

鹽       4 g

奶油     40 g

《菠蘿麵包之菠蘿皮 材料》

低筋麵粉  200 g

糖       100 g

蛋       1 顆

奶油     50 g

《地瓜泥內餡 材料》

地瓜     2 根

鮮奶油    150 ml

【做法】

《地瓜內餡做法》

1. 地瓜洗淨削皮切塊放入電鍋內蒸熟放涼

2. 將地瓜壓成泥後與鮮奶油攪拌均勻備用

《菠蘿皮做法》

1. 奶油於室溫下放軟後加入糖攪拌至呈現泛白的狀態

2. 慢慢加入雞蛋進入攪拌均勻

3. 將麵粉過篩後分次加入拌勻(請使用刮刀拌勻)

4. 攪拌均勻的麵團整型後放入冰箱內冷藏定型

5. 使用前拿出來分割後再次整型完後放入冰箱冷藏備用

《麵包體做法》

1. 除了奶油以外，其餘材料丟入攪拌機攪拌成糰

2. 成糰後加入奶油攪拌至三光

3. 整型揉圓放至烘烤爐內設定發酵 30度15分鐘後再持續放45分鐘（第ㄧ階段總發酵時間60分鐘）

4. 將麵糰分割成80-85g/個左右的麵糰滾圓進行中間發酵，發酵時間20分鐘

5. 將麵包桿開包入地瓜泥內餡後收口滾圓

6. 冰箱內的菠蘿皮取出桿開蓋在麵包上，並用刮板切出線條

7. 麵包處理完後進行最後發酵 50-60分鐘

8. 要放入烤箱前先用蛋黃刷在表面上並以200度溫度考25分鐘即可

《注意事項》

*烘烤時間請依自家的烤箱來做調整

*如果使用有鹽奶油則鹽可省略

*三光為 手光、盆光、檯面光

*建議考至一半時可拿出來翻面並於此時再補上一層蛋黃