酒鬼筆記〔二二〕紅酒．Domaine Faiverley Corton Clos des Cortons faiveley 2011

這隻酒是台灣比較為人熟悉的勃根地紅酒品牌，這隻醒酒需要比較久的時間，當天是我們的第三瓶，應該醒了有一個半小時以上。

Domaine Faiverley Corton Clos des Cortons faiveley 2011

這隻酒的產地是法國的勃根地的 Côte de Beaune〔伯恩丘〕，也是比較不甜且較為偏酸的紅酒，單寧度中等，因為是我們當天喝的第三瓶，因此應該醒了有一個半小時以上入口就相當的順，果香味偏深色莓果香氣〔黑櫻桃、覆盆子〕，混合一些皮革及皮香草味，使用的釀酒葡萄為 Pinot Noir〔黑皮諾〕。

酒標上有標示 Crand Cru，因此這隻酒是特級園的等級紅酒。

整瓶照

背面標示

Stephen Tanzer評分

這隻酒的2009年份得到了Stephen Tanzer 96-99評分，是當年度勃根地地區獲得評分最高的紅酒，這次喝的2011年份的也獲得了 94分的評價。

Stephen Tanzer是美國的知名酒評家，International Win Cellar〔世界葡萄酒窖〕，即是以 Stephen Tanzer 為核心的團隊打造出的一本雜誌〔雙月刊〕，評論了包含波爾多、勃根地、南非、美華盛頓及加洲等地的葡萄酒。

評分系統：
非凡的：95~100分
杰出的：90~94分
很好的：85~89分
好的：80~84分
普通的：75~79分
較差的：70~74分

酒莊：Domaine Faiveley〔費芙蕾酒莊〕

Faiveley 在台灣是比較被大家熟悉的勃根地紅酒品牌，酒莊最早可以追溯到1825年，一直是家族經營，一開始主要是分佈在夜丘及夏隆內丘，2005年 Erwan〔第七代〕接手後積級收購勃根地地區的酒莊及葡萄園，在伯恩丘的版圖也擴大，並開以用科學的方法研究種植〔目前逐漸成為有機種植〕，目前約擁有130公頃的葡萄園，其中有四分之三是特級園或一級園，所以算是走高檔路線，也是勃根地面積最大的酒莊，因為均用100%全新橡木桶且不過濾手工裝瓶，所以風味集中口感豐有層次變化。

Clos des Cortons Faiveley 是一個獨佔園，完全為Faiveley，依勃根地的法規，法定產區的葡萄園是不能掛酒莊名稱的，不過 Clos des Cortons Faiveley 是一個例外，在1937年以傳統持有為由，經過法律訴訟取得了合法的名稱，並且是伯恩丘地區唯一的特級園。

獨佔園 vs 單一園葡萄酒

單一園葡萄酒指的是釀酒用的葡萄出自單一的葡萄園，所以釀出來的酒是比較能反應當地的特色，獨佔園是指單一葡萄園只為一個酒莊或釀酒商所擁有。

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