【食之療癒】 - 打邊爐，哥吃的是那份情懷

所謂「民以食為天」，對很多人來說，吃美食就是一種享受，廣東話有句俗語：「辛苦得來志在食」，意思就是說，辛勤地工作，就是為著要吃些美食去慰勞自己。但是何謂「美食」呢？

我認為，「美食」的定義對每個人都不同。對我來說，「美食」不一定要是珍饈百味或價錢高昂，有吃過港幣$1700一位的米芝蓮分子料理餐廳，但我卻覺得不比那$35一碗的大地魚湯底雲吞牛腩麵的味道好。

除了價錢不一定能反映食物的味道外，還有一個主觀因素，我會形容為「超出了感官的味道」，就是說除了用味覺、嗅覺和觸覺去感受食物外，還有其他為食物加分的因素，例如進食的環境、跟誰一起吃、還有對那種食物的一個回憶，這些都會直接影響了你對某種食物或菜式的觀感。

如果你問我，在臨死之前最想吃的最後一頓美食是什麼，我一定會選「打邊爐」(火鍋)。除了是因為香港人普遍都很喜歡吃火鍋之外，火鍋也可以選擇自己喜歡的食物和醬料，吃法自由奔放，還有是火鍋帶給我很多美好的回憶。

油麻地的花園酒家

我有兩個十分要好的朋友，從初中開始我們便認識，還記得剛出來社會做事，開始有經濟能力時，我們三人最喜歡到油麻地的花園酒家吃任飲任食打邊爐，已經是十多年前的事了，只需每位$99就可以任點任食三小時，還有飲品可以喝到飽。自己寫好點菜紙交給侍應，他們就會把菜送上，在眾多火鍋料中，肥牛當然是主打的了，我們三人一吃就是十碟起跳，還有我們稱之為「膽固醇三寶」的生蠔、雞子和牛骨髓也是我的最愛，每次必點！我們邊吃邊喝邊吹水(聊天)，談天說地飲飽食醉幾小時，好不痛快！他們還曾經在這裡為我慶祝生日。在這裡，有很多我們三人的快樂回憶，跟他們一起打邊爐的那段時間，就好像忘記了一切煩惱，感覺令人回味。那時候我們三人常常到這裡光顧，持續了好幾年，可惜的是，大約十年前，我這兩個好朋友因為一個誤會，而從此絕交至今，這令我覺得十分可惜，雖然他們現在還各自是我的好朋友，但已經不可以再三個人坐在一起吃火鍋，這個我們三個一起吃喝言歡的情景，只能出現在我的快樂回憶中。

墨爾本的老干媽

在澳洲的時候，每逢週末，我和當時是女朋友(現在的太太) 最喜歡就是從工作的小填出市區，吃一家名叫「老干媽」的火鍋店(這不是中國那家上巿公司，只是名字一樣)，晚市5點後火鍋每位澳幣$20自助任吃兩小時，包兩罐飲品，我們每兩星期就會去吃一次。那時在番茄農場辛苦工作，最期待就是可以週末到市區吃好料，犒賞自己一下。這店的形式是全自助，向服務員點了湯頭之後，就可以自己走出去自助吧取食物，有火鍋料也有熟食和點心，我們最愛的是涼拌拍青瓜，還有一些炸物如春卷和雞翼，其他火鍋料如豬、牛、雞、魚、菜類等也一應俱全，還有水果和甜品。去吃的人主要是華人為主，但有一次是例外，就是某年的除夕夜晚上，有四個老外坐我們傍邊一桌，我們見他把熟食和生肉放在一起，春卷掉進火鍋內煮，然後魚肉拿來生吃，有點傻眼... 現在想想食物質素其實很一般，但這裡勝在環境不錯，人流不多也舒適，而且能在澳洲吃到一家很接近港式的火鍋，對那時的我們來說，已經是十分快樂的事，而且在那裡也有我和她滿滿的回憶，每次我們都很享受那兩小時的時光。而在我們第二年回墨爾本的時候，發現老干媽已經從新整修成另一家川菜的店了，因此老干媽火鍋也成為了我與她之間的一個美好回憶。

一款好的美食，色香味固然是十分重要，但更重要的是你在什麼地方吃，還有跟誰一起吃，因為吃的不只是食物，還有那份情懷，就像周星馳在《食神》中的「黯然銷魂飯」，其實不過就是一碗普通的叉燒煎蛋飯，但對某人來說，可能就是一個難忘的意義或回憶。