未來趨勢／無店面的虛擬廚房是王道？

虛擬廚房，又稱雲端廚房，幽靈廚房，意指一個沒有提供用餐空間，沒有餐廳店面，只提供外送生意的廚房模式，前端百分之九十的餐點都在中央廚房完成，再將後頭的百分之十工序交由後方的衛星廚房去完成，只要餐廳一接到訂單，就可以將之組裝或覆熱出餐，以最快的速度出餐，送到消費者面前。

這樣的廚房模式已在歐美各國興起巨浪，當時的創意人還是個電玩科技人，一聽本來規劃好的餐廳卻因為找不到好的店面及地點而準備收攤，便有了將它轉之為虛擬廚房的點子，沒想到後來掀起風潮，而在台灣這樣的生意模式才剛起步不久，創業人的夢想，便是將台灣美食帶到世界，也可以讓在外遊子一解鄉愁。

這幾天看見了有人提起在疫情時代，虛擬廚房的概念將在未來成為王道，成為主流，只要一個小小的店面或是根本不要店面，只要一台電腦一個廚房就可以開店了，也就是接單，加工，出餐，很簡單的概念，不必廚師出身，不必學藝，不必擁有店面，就可以做餐飲生意，聽起來是不是很讚?

其實現在便利商店的微波食品即微即食的概念就是如此，只是加工的變成消費者自己，而不是店家，再深入點談，若是真想要開店當老闆，也是要有品牌概念，沒有自己的品牌及行銷理念，光有一個中央廚房也是不能夠的。

虛擬廚房只是一個生意的概念及模式，但要做大做好，也是品牌與之合作，單靠一個賺錢的夢想是不可能容易成功的。

話說回來，要搞一個虛擬廚房，也得有一個好的物流外送做搭配才行，像現在一下大雨，又逢疫情，常常要點個外賣都沒人可以送，就算有大量的訂單也是搞不定的啊XD