便當店轉型簡餐店?大峽生活隨記
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年假時,我發現了一家知名便當店的外觀裝璜改變了。
它的餐點定價比平時約高了一成左右,我好奇去嘗鮮看看。
便當店老闆的用意,應該是想轉型成「簡餐」,而不僅僅是便當店而已。這裡的餐點都用漂亮的盤子及碗盛裝,雖然菜色仍是那些便當菜,但意圖明顯,它想把這些都打造成簡餐水準。
「簡餐店」算是便當小吃店的升級版,裝潢環境較為優雅、餐具變得比較講究等等,服務也會略為提升,當然,價格也會等比升高。
不過這一家店卻完全沒有做到位,看似嶄新裝潢,但內部狹小,餐具回收的髒亂區域也大剌剌擺在門前。另外,餐具雖是瓷碗瓷盤,照理來說應該比紙碗免洗餐具好看多了,但端上來時卻完全沒有質感,我也說不上來,就是感覺到老闆想要轉型,但實際卻還是停留在便當店的樣子。
它的價格卻搶先提高了一成,我覺得太快了,只會讓人卻步。
但這一家店是我愛吃的連鎖體系便當,味道還是很不錯的,其實只要把本來的服務及設備加強,簡餐化當然也可以,但漲價緩慢一點兒,否則顧客反而無法接受吧!
您有遇過成功質感升級的店嗎?
- 文2022.2.9
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