【嘆茶食譜】流心芝士吉列豬扒

最近為了緩解不能去韓國旅行之愁，每晚都看韓國的吃播，看着他們大口大口吃下不同的美食而自己不能吃，真的很自虐又很吸引。在看他們的吃播期間發現一款近期韓國大熱的街頭小食，它就是流心芝士吉列豬扒。

普通的吉列豬扒大家可能經常可以在茶餐廳或日式餐廳吃到，而這個韓式吉列豬扒又有甚麼特別呢?
它除了有吉列豬扒鬆脆多汁的口感外，中間還釀有邪惡的拉絲車打芝士和鹹香十足的火腿片。用刀切下去，中間的流心芝士立刻傾盤而瀉，而且滿滿的芝士還可以用筷子夾起來，做成拉絲效果，真是又邪惡又滿足!

另外，豬扒用了半煎炸的方式烹調，一樣可以做到鬆脆效果，而且又可以減少油份的使用和攝取。不過大家吃完緊記都要多跑幾個圈，減低罪惡感!大家都試試做這個流心芝士吉列豬扒，享受治癒的烹飪過程吧!

材料

豬扒 4塊
車打芝士 4條 (每條40克)
火腿 4片
黑胡椒 小許
鹽 半茶匙
生抽 半茶匙
味醂 1茶匙
雞蛋2隻
麵包糠 60克
中筋麵粉 40克

做法

1) 用水清洗豬扒，把豬扒放入密實袋，再放入溫水解凍10-15分鐘，然後拿出豬扒用廚房紙印乾水份。豬扒可選擇豬里肌的部位，因這部份比較大塊完整和少筋，可輕易把豬扒壓薄而不會弄破。

2) 把豬扒的筋膜切去，加入調味料，鹽、生抽、味醂、黑胡椒。。

3) 用擀麵棍把豬扒壓成薄片。

4) 把豬扒放在砧板上，鋪上火腿和芝士，然後把豬扒捲起，包上保鮮紙把豬扒卷定型，放入雪櫃冷藏30分鐘備用。(芝士的兩邊要完全豬扒包着，不然煎的中途芝士會漏出)

5) 把雞蛋打勻，把高筋麵粉、蛋液、麵包糠分別放入三隻碟備用。

6) 把豬扒依次序沾上麵粉、蛋液和麵包糠。

7) 在鍋中加入油(份量大約至豬扒的1/3)，把油燒熱後加入豬扒，用120°C油溫煎大約15分鐘至金黃色。豬扒出鍋前要轉大火140°C煎15-20秒，這可把豬扒中的油份逼出，減少油膩感。

食譜影片

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