《味蕾上的華爾茲》華嫂冰室

2020 年 11 月 18 日

某日，因為父母回福建參加舊生會。弟弟上班，出門買菜時，剛好還沒吃早餐，想起差不多有兩年沒有吃華嫂冰室，所以走到隔壁村。說是隔壁村，其實相隔只不過幾百米，在進入鄧氏祠堂前的停車場，看見冰室外人山人海，兩年前，華嫂冰室小有名氣，食客不多，兩年後的今天，老饕們慕名而來，排隊入座也要一小時。一間鄉下茶餐廳，能夠做到遠近馳名，除了食物的質素外，華嫂的堅持和熱誠更加重要。

聽母親說，華嫂正是筆者家樓上舊業主弟弟的妻子，雖然華嫂與母親過去有一面之交，還記得兩年前，在冰室吃早餐時，華嫂還問筆者母親：「李太，筆者知道你和你先生是南洋華僑，筆者想問咖啡口味如何？」筆者母親露出腆腼的微笑，舉起姆指連聲說好。

入座後，叫了一杯招牌冰花奶茶、藩茄通粉和招牌菠蘿包，在華嫂冰室吃東西，懂得叫的老饕，都會叫招牌冰花奶茶和招牌菠蘿包，因為這兩個才是華嫂起家的鎮店之寶，藩茄通粉是因為筆者將早、午餐一起吃，填飽肚子。

冰花奶茶香而滑，製作方法是將泡好的奶茶放入冰箱裏，每隔幾分鐘用勺子攪勻，再放冰箱，重覆動作，直至奶茶面結成冰砂，炎炎夏日，來一杯冰花奶茶，消暑、解喝、提神。不過，喝冰花奶茶要有心理準備，因為奶茶十分提神，縱使多喝睡，想睡個午覺也變得十分困難。

招牌菠蘿包經過烤焙後，夾入七成熟煎蛋和生藩茄，鬆脆的菠蘿包皮夾雜熟煎蛋和生藩茄，口感水火交融，齒夾流香。

藩茄通粉，與一般日式拉麵店和茶餐廳的藩茄麵食不同，濃郁的蕃茄湯，酸酸甜甜，特別開胃，藩茄濃湯和豬扒、雞翼互相配合得天衣無蓬，刺激味蕾，令人難以無記，她的藩茄通粉，與眾不同。

雖然，食物製作需時，但是即叫即做，保持食物的質素，這是華嫂開業以來的堅持，以心製作，以心對人。

當筆者離開時，可能筆者的裝束給店小哥(應該是華嫂的兒子)印象心刻，他與他當年的母親一樣，問筆者：「食物口味如何？」，筆者微笑道：「不錯！很對胃口！」店小哥又對筆者說：「抱歉！令你排隊久等了。」筆者搖頭笑道：「等，是值得的。」

題外話：冰室裏，掛著時裝設計師鄧達智先生和影帝周潤發先生的合照，據說二人經常來到冰室歇腳。

小插曲：同桌的女學生們，在拍攝食物的過程中，店裏的叔叔將湯匙放入桌上的膠架裏，他打亂已經放好位置的食物。叔叔放好湯匙後，幫女學生們放好食物位置後笑道：「食物這樣放，拍起來才好看。你們說對不對。」同桌的男女、女學生們和筆者看見叔叔如此幽默，大家都哈哈大笑。此時筆者心想道，難得的隔壁村的冰室，難得的遠近馳名的冰室，難得的人情味……