🍽［四季說菜］｜給家人的營養補給品－智利鮮美鮭魚頭

先說說最近的事。

過年前，丈母娘因為年紀較大，本來就患有骨質疏鬆的毛病，但因為籌辦年貨，親力親為，從不假他人之手，因此過度勞動導致脊椎受傷，無法行走，只能夠過止痛藥減緩痛苦。經緊急安排檢查後發現，因為骨質疏鬆緣故，加上壓迫過度，導致出現粉碎性骨折，若不處理，恐有壓迫到神經之虞，嚴重者會影響患者基本生活作息，甚至無法自由活動。

經過醫師專業評估，認為開刀是最佳的解決方式，因此在過完年後，立刻安排動刀，並在醫院待了六天之久。

這六天，全部都是小護士24小時的貼身照料，出院後更是小心翼翼，面對動過大刀的病人，小護士絲毫不敢大意，除了按時換藥之外，還設法要幫家人擦澡、洗頭髮，這些能讓患者有基本生活品質的工作她全攬下了，真是辛苦她了。

也因為丈母娘骨鬆嚴重，術後的營養補充至為重要，於是小護士便上網買了鈣片與各種維他命，就是希望家人在術後可以恢復順利，快速復原，最近則買了四顆鮭魚頭（八包裝）準備給家人補給。

今天我就試做了＂鮮鮭魚頭清湯＂，結果孩子都十分喜歡，連小護士下班後喝到湯都讚不絕口，看來這做法應該可以公開作法給各位市民朋友。

準備材料：

冷凍鮭魚頭半顆、嫩豆腐一塊、老薑５公分、芹菜兩棵洗淨去除菜葉、鹽巴、米酒、水

製作方式：
１．將鮭魚洗淨，再起一鍋水９００ｃｃ，燒開了後放入鮭魚頭
２、轉中火，放入薑片、米酒少許
３、水滾後放入豆腐續煮
４、蓋上鍋蓋，轉中小火悶煮
５、１５分鐘後繼續開小火，並加入芹菜梗碎提味，再來準備調味，完成後試味道

總結＞

煮魚湯對我來說一直是最簡單但卻是最少做的。主要我也怕腥，很怕一不小心就煮壞了，於是戰戰兢兢的終於完成了這料理。

湯頭濃郁，滋味迷人，有著讓人難以抗拒的海洋鮮甜躍然於舌尖之上！

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