關於甜點初衷

關於咖啡

初期在澳洲咖啡店工作時，對於製作甜點沒有太大的興趣，只是一股腦兒的學習咖啡知識與實作練習，生活中充滿著咖啡熱忱；經過幾年之後，我又帶著這些經驗與熱忱，到歐洲國家的咖啡店工作，而工作內容除了製作咖啡之外，也要製作甜點、丹麥麵包及可頌，也開始接觸了甜點這一塊。

在國外的生活比起台灣，總是多了一份暇意，除了咖啡店工作之外的去處，還是咖啡店。

關於吃

我會在放假的時候，帶著電腦或紙本筆記本，到喜歡的咖啡店，點一杯拿鐵和一塊（至兩塊？）蛋糕，然後坐上一整個下午。

進而喜歡上「吃」甜點這件事，因為它能在我忙錄的工作之餘，感覺到放鬆，能在我心情不好時，感覺到開心，吃到超好吃的甜點時，甚至能讓我感到幸福！

關於國外甜點

我從住家附近的小咖啡店開始嘗試，然後跨城市尋找喜歡的咖啡店，後來一放假就搭飛機去鄰國，繼續品嚐；在歐洲搭廉航就像台灣搭高鐵一樣快速，三五天來回是蠻平常的事。

澳洲與歐洲的甜點都偏甜，偏偏我不是螞蟻，太甜的甜點我不能接受，但走進咖啡店看到蛋糕櫃的甜點時，還是忍不住想嘗試一下，不嘗試你怎麼知道適不適合你的口味呢？果然⋯太甜了！

但也不是每家店的甜點都這麼甜膩，吃過大大小小的甜點咖啡店，不管是當地名店，還是沒有名氣的私人小店，最後得到結論，跟在台灣一樣，不一定有名就是好吃喔！有時候反而是那間不起眼的小店才合你的胃口呢！

關於甜點製作

回到台灣之後，一樣開始到各地方的咖啡店品嚐甜點。

前面說過我不是螞蟻，所以喜歡的一定是要減糖減油，也要好吃的甜點，還要能吃出食材的天然，更不能有假假的化學味。

現在的台灣人很注重健康，所以我相信一些有口碑的店家使用的食材都還不錯，只是目前除了肉桂捲和鮮奶油蛋糕之外，都沒有吃到真的很道地的司康、可麗露、巴斯克乳酪和胡蘿蔔蛋糕，甚至是名店。

這兩年疫情越來越嚴重，想要再出國吃到我思思念念的甜點，真的太難了！也因為太想吃了，所以最終決定復刻當時吃到的感動！把我在歐洲學到的經驗與當地食譜結合，堅持一定要減糖再減糖，也能吃到完美的味道！才開始有了WhiteDay / 白·甜點工作室。

最後，關於胖

在國外除了吃甜點以外，還吃了很多當地美食，歐洲太大了，好多國家與城市，都擁有很多獨特的自家美食，不吃怎麼對得起吃遊世界的我呢？但因為這樣當時胖了6.7公斤也是事實。

下次再來分享一下旅吃吧！

至於對咖啡與甜點的熱忱，我想會是永遠。

WhiteDay Instagram: whiteday.tw