[一花一世界] 茄苳

茄(讀音同「家」)苳樹，每次看到它，我就想起童年在家裡，沒事就聽到發財車在山路上的廣播叫賣聲：「好吃的土窯雞來啊，有茄苳雞、蒜頭雞、茄苳蒜頭雞，大人小孩都愛吃，不用煮就有得吃，要買就趕緊來！(閩南語)」

爸媽買了一次，覺得好吃，問了大概做法，可能覺得材料方便，茄苳樹很多地方都有，我媽就自己弄了一次，那次真的讓我吃開了胃口。因為它有一種特殊香氣的油和鹽巴，雞肉沾著吃，吮指美味。

雞是自家養的，沒有養半年不會下肚。殺雞拔毛汆燙完成，鐵鍋放瓦斯爐上，鐵鍋裡鋪上一層厚厚粗鹽和洗好擦乾的茄苳葉，一部分茄冬葉塞進雞肚，然後把雞抹上鹽巴和米酒，放在鋪滿一層的葉子上，上方再蓋滿一層葉子，葉子上再鋪滿一層粗鹽。然後蓋上鍋蓋，用大火煮出茄苳味道後，轉小火慢慢燜上一個鐘頭。

台北市很多地方都見得到茄苳，雖然看著它會流口水，但我從來沒實際摘下它的葉子來做過茄苳雞，因為沒有娘家養的雞，我想那樣好吃的味道很難復刻，同時我也習慣靜靜抬頭看它，感受它的高大和風采，春夏秋冬都不同。

名稱：茄苳(Toog tree)

拍攝地點：台北市228公園台大醫院側

拍攝日期：2021年11月17日星期三上午

拍攝工具：iPhone XS MAX

名稱：茄苳(Toog tree)

拍攝地點：台北市寶慶路公車站旁

拍攝日期：2013年2月18日

拍攝工具：iPhone 4