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袋鼠先生
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《a2 Milk Company 來自紐西蘭 賣著牛奶界的愛馬仕》Ch2.

袋鼠先生
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〈第二章: 甚麼是A2牛奶?〉

牛奶對許多人來說就像水一樣,幾乎是天天喝。喝牛奶對身體好,這個觀念從小聽到大,那牛奶裡頭到底含有什麼成分,讓它的營養價值得到大家公認?

牛奶的成分一大部分是水,再來是乳糖、脂肪和蛋白質。多數人喝牛奶是為了補充蛋白質。其實,牛奶的蛋白質還可以再細分為20%的乳清蛋白和80%的酪蛋白。

【圖一: 牛奶成分】 Instagram: kangaroo_investment

乳清蛋白相對酪蛋白好吸收,而酪蛋白的功能則有增強肌肉含強健牙齒與骨骼,也是很好的隔夜蛋白來源。酪蛋白中的β酪蛋白含有兩種基因型態,分別為A1β酪蛋白和A2β酪蛋白。

【圖二: 牛奶中蛋白質成分】 Instagram: kangaroo_investment

這兩種β酪蛋白的差異是A2β酪蛋白是被認為較好吸收,適合大眾體質。A1β酪蛋白則是不易吸收,且會引起腹痛或增加乳糖不耐的原因。《Nutrition Journal》研究顯示,A2 β-酪蛋白在消化中較為親和人體。而且,A2 β-酪蛋白與母乳的消化過程相近,因此對有乳糖不耐的初生嬰兒而言,餵食含「A2奶源」的奶粉是減少腸胃脹氣及腹痛的好方法。

【圖三: 酪蛋白 A1 beta 和A2 beta的差異 】 Instagram: kangaroo_investment

一般牛奶沒特別標示就是含有A1和A2β酪蛋白。根據史學家研究,最初世界上的奶牛的牛奶中僅含有A2β酪蛋白,後來出現基因突變,以致現在的奶牛身上的牛奶混有A1和A2β酪蛋白。因此,有特別標示「A2」的牛奶就顯得較為珍貴,因為必須確保乳源是來自純正的A2純種乳牛。這也是為甚麼A2牛奶被稱為「牛奶界的愛馬仕」的原因。

【圖四: A2牛奶市場主要公司 】 Instagram: kangaroo_investment

其實從上圖中就可以看出,A2牛奶的市場被澳洲跟紐西蘭的公司所佔據。除了Vinamilk是越南公司,其他The a2 Milk Company、Erden Creamery、Freedom Foods Group和Dairy Farmers都是來自澳洲或紐西蘭。

本次要介紹的就是來自紐西蘭,同時也是A2牛奶市場中的佼佼者-- The a2 Milk Company。


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