《a2 Milk Company 來自紐西蘭 賣著牛奶界的愛馬仕》Ch2.

牛奶對許多人來說就像水一樣，幾乎是天天喝。喝牛奶對身體好，這個觀念從小聽到大，那牛奶裡頭到底含有什麼成分，讓它的營養價值得到大家公認?

牛奶的成分一大部分是水，再來是乳糖、脂肪和蛋白質。多數人喝牛奶是為了補充蛋白質。其實，牛奶的蛋白質還可以再細分為20%的乳清蛋白和80%的酪蛋白。

乳清蛋白相對酪蛋白好吸收，而酪蛋白的功能則有增強肌肉含強健牙齒與骨骼，也是很好的隔夜蛋白來源。酪蛋白中的β酪蛋白含有兩種基因型態，分別為A1β酪蛋白和A2β酪蛋白。

這兩種β酪蛋白的差異是A2β酪蛋白是被認為較好吸收，適合大眾體質。A1β酪蛋白則是不易吸收，且會引起腹痛或增加乳糖不耐的原因。《Nutrition Journal》研究顯示，A2 β-酪蛋白在消化中較為親和人體。而且，A2 β-酪蛋白與母乳的消化過程相近，因此對有乳糖不耐的初生嬰兒而言，餵食含「A2奶源」的奶粉是減少腸胃脹氣及腹痛的好方法。

一般牛奶沒特別標示就是含有A1和A2β酪蛋白。根據史學家研究，最初世界上的奶牛的牛奶中僅含有A2β酪蛋白，後來出現基因突變，以致現在的奶牛身上的牛奶混有A1和A2β酪蛋白。因此，有特別標示「A2」的牛奶就顯得較為珍貴，因為必須確保乳源是來自純正的A2純種乳牛。這也是為甚麼A2牛奶被稱為「牛奶界的愛馬仕」的原因。

其實從上圖中就可以看出，A2牛奶的市場被澳洲跟紐西蘭的公司所佔據。除了Vinamilk是越南公司，其他The a2 Milk Company、Erden Creamery、Freedom Foods Group和Dairy Farmers都是來自澳洲或紐西蘭。

本次要介紹的就是來自紐西蘭，同時也是A2牛奶市場中的佼佼者-- The a2 Milk Company。