多吃蔬果不代表與癌細胞絕緣！不想吃出大腸癌快改掉1個習慣

2023 年 5 月 22 日

多吃蔬果不代表與癌細胞絕緣！不想吃出大腸癌快改掉1個習慣

郭大維（扶原中醫體系總院長）、王瑞玲（資深醫藥記者）

編按：余天女兒余苑綺自2014年診斷出直腸癌後，陸續經歷手術、化療等治療方法，無奈最後癌細胞仍擴散全身，於2022年8月21日病逝，享年39歲。而根據《ETtoday》報導，余苑綺弟弟余祥銓曾在節目中提到，姐姐雖然很愛吃蔬果，一天能吃下8顆蘋果，但會隨意清洗一下就吃，也被營養師提醒這種飲食方式反而容易把農藥也吃進去。

罹患大腸癌離世的名人不少，更是多年以來台灣癌症發生率首位，關於預防大腸直腸癌的正確飲食與生活方式，有哪些需要注意之處呢？以下看看中醫師的更多整理提醒。

【早安健康／郭大維（扶原中醫體系總院長）、王瑞玲（資深醫藥記者）】五十多歲阿強是位體育老師，之所以會發現自己罹患大腸癌，是因為平素健壯的他，莫名地在半年內消瘦了十二公斤，在這半年期間也有出現血便的症狀，他一直以為是火氣大而導致痔瘡發作，便沒有放在心上。後來在家人的勸說下，便前往醫學中心檢查，結果診治後確診是大腸癌二期，所幸在進行數次的化療與手術切除部分病灶後，病情獲得控制。

大腸癌又稱「結直腸癌」，多年來在台灣的發生率始終是癌症排行榜的第一名，更是高居全球第一。會發生原因與飲食習慣、運動量少、菸酒、遺傳基因、肥胖有極大的關聯。在演藝界或政商界等名人如豬哥亮、賀一航、李國修、汪笨湖皆因罹患大腸癌而離世，可惜的是，他們都是拖到末期，轉移至腹腔、肺臟或是肝臟，最後不幸併發肝衰竭或者是多重器官衰竭而過世。

多元化飲食，成為罹癌致病殺手

現代人的飲食習慣早已和我們過去小時候不同，有著很大的改變，也因現代人生活步調快、選擇多元，快速的飽餐一頓遠比均衡飲食來得重要，因此像速食、燒烤、油炸類等飲食便相當盛行，相對的蔬菜水果的攝取量就經常被忽略，這也是為什麼大腸直腸癌的人數是一年比一年多的，甚至已連續多年蟬聯國人十大癌症的第一名。

比較值得注意的是，早期的大腸癌不會有太多症狀，但可以藉由排便習慣改變、糞便質地或形狀的改變、便血，或是排便時有黏液，甚至是不明原因的貧血或體重減輕等症狀來觀察。

大腸癌高危險群

五十歲以上之男、女性或大便潛血反應陽性者。
得過大腸癌。
得過息肉、大腸腺瘤。
有八年以上的潰瘍性大腸炎。
得過乳癌、卵巢癌及子宮內膜癌者。
一等親有息肉症。
一等親有大腸癌相關病史。
一等親有二人以上有癌症。
經常攝取高脂肪、高熱量、低纖維食物或嗜菸酒。

中藥粥品：肉蛋健中粥

材料：雞蛋一個，紅蘿蔔三分之一根，菠菜一份，米飯一碗，雞肉湯二分之一杯，鹽巴少許。

做法：

將紅蘿蔔和菠菜煮熟後並切成碎丁狀，雞蛋打散備用。
將米飯、雞肉湯和切丁的胡蘿蔔及菠菜倒入鍋中同煮。
煮沸之後再放入蛋糊並攪拌均勻，酌加適量鹽巴調味，即可食用。

對於腸癌患者的飲食，本身以能強健中焦（脾胃）為主，促進腸道的吸收力。蛋白質可以提供能量、紅蘿蔔營養豐富，素有「小人蔘」之稱譽，內含β胡蘿蔔素為脂溶性營養素，不怕長時間加熱，營養不流失。

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素、鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對腸癌貧血有改善作用，能令人面色紅潤、養血養顏。做成粥品，也符合腸癌患者飲食宜好消化吸收之目的。

預防大腸癌發生，應從飲食著手

要預防大腸癌發生，應從飲食習慣改變著手，立刻改善生活作息為首要，並且要適量補充膳食纖維、蔬果。值得注意的是，許多營養學家常說多多補充膳食纖維可以幫助腸道蠕動、促進排便，能減少食物停留腸道而引發變質的機率。

雖說蔬果中多酚類、茄紅素或者類黃酮素等可以增加抗氧化能力，但多吃蔬果或只吃素並不代表就能與大腸癌絕緣，在門診中也見過長期茹素的大腸癌患者，容易因營養不均而虛弱，不但身體免疫力低下、營養不足而反覆性感冒，甚至血紅素低到七左右（成年男性低於十三g／dL、女性低於十二g／dL就可稱之為貧血），導致腸道細胞長期屬於缺氧狀態，如此人體抑制癌細胞分裂的自我檢測機轉也會受到影響，誘發腸道基因突變。

另外一部分就是生食的飲食習慣，尤其是女性，輕食已蔚為風氣，其實生吃蔬菜除了帶著一定的感染風險外，也隱藏了許多生物性的危害風險，舉例來說，昆蟲爬過的菜葉可能會布滿寄生蟲與蟲卵，對於免疫力較差的病人、老人和小孩，更不建議生食，否則感染機率則會再提高，還是建議吃熟食比較安全。

本文摘自《讓腸胃動起來》／郭大維（扶原中醫體系總院長）、王瑞玲（資深醫藥記者）／時報出版

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