小物大爱

　 话说清朝年间，有个在山西任翰林的奉贤籍官吏陈氏，有次探亲返回故里，频繁的地方达官贵吏宴请，吃腻了荤腥，就用京里同僚馈送的名产腐乳招待宾客，打开盖子，众人不禁大吃一惊，原来千里迢迢带回来的京城腐乳，竟是奉贤鼎丰酱园所制。“鼎丰”老板闻此消息，就精心赶制了“进京腐乳”大型匾额，高悬于店内，“进京腐乳”的佳话，即由此而来。

如果说有哪种食物可以让我思念，那便是这款家乡特产的玫瑰腐乳。小小的一块腐乳是用黄豆制成，经过一系列的发酵工艺后，它色红酱浓，方方正正外表下有着丝滑软酥的内里。在那个物质贫乏的岁月里，奶奶总会在腐乳里加很多的白砂糖，于是，她的改良后的腐乳变得更有魅力。上海本地人喜欢吃泡饭，特别是炎炎夏日，泡饭，酱菜，油炒花生，再加上半块腐乳，清爽下饭，那种简简单单，堆砌着我的童年。都说日本人喜欢吃纳豆，所以长寿，那这腐乳是不是也有异曲同工之处呢？我知道很多地方都有产腐乳，但说实话，偏爱有偏爱的理由，没有比较，没有伤害。

以前在单位食堂，厨师会用南乳汁烧肉，其做法跟红烧肉差不多，就是把佐料酱油换成南乳汁，唤作南乳肉。在我看来，这南乳汁就是打醉了的玫瑰腐乳和酱汁的混合物。我不知道这种做法出自哪里，但上海的很多地方都会有这种类似的做法，如松江青浦会用这种乳汁烧扎肉。每次烧这道南乳肉，我的东北同事就会吐糟这道菜，她总是以难以置信的眼光看待南方人的审美，为啥要用这种色来做这道菜，表情透着鄙夷。我笑笑说道，地方特色罢了，不喜欢吃就不吃吧。玫瑰腐乳里确实有玫瑰花瓣存在，这个色红得像玫瑰。有人爱，有人厌，正常不过。其实在我们家，家常菜中不做这道菜。但很多区县对于腐乳产出的菜品各有区别。这就是劳动人民的智慧。

现在在上海的超市里，我能找到各地各式的腐乳，但奇怪的是，小时侯哪家店都能买到的鼎丰腐乳，近年来我想要买上一瓶，还得多跑几家找。 相比这边华人超市买到的老字号王致和玫瑰腐乳，真心觉得还是鼎丰玫瑰腐乳更有口感。记得有一次，猪他妈回上海，买了两瓶鼎丰腐乳，她把腐乳一块一块的放在密封袋里留下腐乳汁背回了美国。想来，平常之物才是真爱。

很多儿时的东西历经多少年都会是记忆中最为珍贵的东西，比如，猪说的，其实在他的记忆中，上海知名的大白免奶糖并不是最爱的，他最爱的是那个喔喔佳佳奶糖。而这个玫瑰腐乳就是让我觉得身在他乡，就算清苦，就算迷惘，啜上一小筷，就着白开水泡饭也能让自己忆起当年的种种美好。

岁月像把杀猪刀，无声无息砍向每一个人，儿时的玩伴发着抖音，那中年大妈圆肩大膀，看得我楞了神，不行不行，我得少吃点减减肥。最近迷上了煎饼果子，这配方那配方的乐此不疲的摊着，抹上加了腐乳的酱料，完了，这减肥之事又是九宵云外，美味难挡～

回忆像极了珍珠，一颗 一颗真能串出一串低调柔和的项链。现在的鼎丰腐乳因为考虑到健康问题不再同儿时那样咸，味道真的跟奶奶放过糖的那样美味。从舌尖上的一丝咸到最后细腻丝滑的慢慢震撼到每个味蕾，像极了吃80%可可粉的巧克力给自己带来的快感。醇香浓郁，刚刚好，刚刚好。美好的不美好的都可以在瞬间被溶解，这或许就是我钟爱它的原因。