【酒徒杯事】031 関乃井杯

已有130年歷史的関乃井酒造是日本本州最北的酒廠，位於下北半島，三面環繞著陸奧灣、津輕海峽和太平洋，依然保持傳統的釀酒工法。

日本酒釀製最後階段要將酒與酒粕分離，目前最常見的酒粕分離方式，是使用機械式進行以橫向壓榨方式分離酒粕；但是有些酒造認為這樣的壓榨力道太強，有可能破壞日本酒細緻的風味，因此関乃井酒造就使用傳統的「木槽榨り」方式。首先必須先將釀好的酒裝入濾袋中，再把濾袋一個一個放入槽中平整堆疊。由於酒袋重力的關係，酒液裝入袋內就開始與酒粕分離；第二天之後再由上方加以垂直且平均的輕柔壓榨，緩緩分離出酒液，如此榨取得到的酒液更加輕柔平衡，也能保留更多日本酒應有的風味。

杯面上的圖案是下北半島的恐山，與高野山、比叡山並列為日本三大靈場之一。

酒造的官網說，「関乃井」中的「関」有心的意思，所以「関乃井」可轉譯為：酒香入夢，花落我心。

如此看來，這小小的一杯酒，也是乘載許多心意了。